Pichelsteiner
Suroviny
Pro 4 porce:
- 500 g směsi gulášového masa (hovězí a vepřové smíchané podle receptu)
- 2 lžíce neutrálního oleje (tuk nebo mork podle receptu)
- 1 cibule (nebo 2 podle receptu)
- sůl, pepř, sladká paprika
- 1 stonek pórku
- 3 mrkve
- 2 petrželové kořeny
- 750 g brambor
- necelé 3/4 l hovězího vývaru (vývar podle receptu)
- 1 bobkový list (bez podle receptu)
- nasekaná petrželka
Příprava
- Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kousky vhodné do úst.
- Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte.
- V těžkém hrnci s dobře těsnící poklicí rozehřejte olej a nejprve po porcích opečte maso, poté ho vyjměte. Do výpeku vložte cibuli a osmahněte ji.
- Nyní do hrnce skládáme střídavě vrstvy masa, zeleniny a brambor; spodní vrstva by mělo být maso. Každou vrstvu osolíme a okořeníme.
- Z boku přilijte horký hovězí vývar. Pichelsteiner nechte za mírného ohně táhnout přibližně 45 minut až 1 hodinu (podle receptu 1 hodina). Platí, že maso by mělo být měkké, zelenina by si měla zachovat trochu křupavosti. Během vaření nemíchejte, v nejlepším případě jen protřepejte hrnec.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.