Rajčatový kuskus

Suroviny na 2 porce

200 g kuskusu
300 ml vroucí vody
sůl
1 cibule
1 stroužek česneku
400 g cherry rajčat
3 lžíce olivového oleje
1 lžička rajčatového protlaku
čerstvě mletý pepř
špetka cukru
2 snítky hladkolisté petrželky
2 snítky máty
150 g feta sýra

Postup

Kuskus zalijte v míse 300 ml vroucí osolené vody a nechte pod pokličkou 10 minut nabobtnat.

Cibuli rozkrojte napůl a nakrájejte na proužky. Česnek nakrájejte na tenké plátky. Rajčata rozpulte. Olej rozehřejte na pánvi. Cibuli a česnek na středním plameni zpěňte dosklovata. Vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Přidejte rajčata, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru. Za občasného míchání duste na středním plameni 5 minut.

Listy petrželky a máty otrhejte ze stonků a nasekejte. Fetu rozdrobte. Kuskus načechrejte vidličkou. Smíchejte s rajčatovou směsí, posypte fetou, petrželkou a mátou. Podle chuti pokapejte jednou lžící oleje a opepřete.

Tipy

Doba přípravy: cca 25 minut
Doba vaření/pečení: cca 10 minut
Celkový čas: cca 35 minut
Náročnost: jednoduché
Kalorií na porci: cca 702