“`html
Babiččiny zelné závitky
Suroviny na tradiční recept na zelné závitky
- 1 hlávka kapusty nebo bílého zelí
- 100 g slaniny nakrájené na kostičky
- 500 ml vývaru
- 200 ml smetany
- 500 g míchaného mletého masa
- 1 vejce
- 1 starší houska
- 1–2 lžíce hořčice (dle chuti)
- 1 cibule
- Sůl (dle chuti)
- Pepř (dle chuti)
- Papriku pálivou (dle chuti)
- Majoránku (dle chuti)
Postup
- Velký hrnec s vodou přiveďte k varu a přidejte špetku soli.
- Opatrně oddělte osm velkých listů z hlávky kapusty nebo zelí.
- Listy jednotlivě blanšírujte 2–3 minuty, poté je ihned vložte do ledové vody.
- Listy osušte kuchyňskou utěrkou.
- Starou housku namočte asi na 5 minut do studené vody, poté dobře vymačkejte.
- Mleté maso, housku, vejce, hořčici, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, papriku a majoránku dobře promíchejte v míse.
- Blanšírované zelné listy rozložte na pracovní plochu, naplňte masovou směsí, okraje přeložte dovnitř a pevně zaviňte.
- Každý závitek pečlivě ovažte kuchyňským provázkem.
- Na velké pánvi nechte vyškvařit slaninu.
- Zelné závitky opečte ze všech stran dozlatova.
- Přilijte vývar tak, aby byly závitky do poloviny ponořené. Přikryjte poklicí a duste 30 minut.
- Závitky vyjměte a udržujte v teple. Do omáčky přilijte smetanu a několik minut povařte, aby zhoustla.
- Omáčku dle chuti zahustěte a dochuťte.
- Odstraňte provázek, závitky rozložte na talíř a přelijte omáčkou. Podávejte s bramborem nebo bramborovou kaší.
“`