Djuvec kuřecí pánev – recept

Které ingredience dělají rozdíl? Podrobný pohled na recept

Seznam ingrediencí je krátký, ale každý jednotlivý prvek má svou roli. Sama jsem si na začátku často říkala: „Ach, trochu víc tohohle, méně tamtoho…“ a výsledek pak nikdy nebyl úplně takový, jaký jsem si přála. Zde je – jak bylo slíbeno – přesný seznam, který vždy používám:

2 kuřecí prsa
½ cukety
2 lžičky oleje
120 g rýže (syrové hmotnosti)
2 malé cibule
1 paprika
500 ml pasírovaných rajčat (tetrapak)
250 ml zeleninového vývaru
4 lžičky cukru
sůl a pepř
paprikový prášek
chilli
česnek

Právě cukr se postará o skvělou rovnováhu kyselosti a sladkosti. Zkusila jsem to jednou bez něj – a hned jsem zjistila, že prostě něco chybí! Paprika dodá čerstvost, cuketa je zase šťavnatější. A česnek… samozřejmě, ten prostě nesmí chybět.

Příprava: Krok za krokem k aromatickému výsledku

Zeleninu a kuře si připravte: jednu z menších cibulí oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Druhou cibuli si ponechte stranou.
V hluboké velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte 1 lžičku oleje. Nakrájenou cibuli restujte 2–3 minuty dozlatova a do sklovata.
Přidejte syrovou rýži a papriku, vše společně další 2–3 minuty opékejte, dokud rýže nezačne vonět a paprika nezměkne.
Přilijte pasírovaná rajčata a zeleninový vývar. Dobře promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte teplotu. Přikryté nechte mírně probublávat 25–30 minut, občas zamíchejte. Pokud je směs příliš suchá, trošku vývaru přidejte; je-li naopak moc tekutá, vařte odklopené.
Během vaření ochuťte 4 lžičkami cukru, paprikovým práškem, chilli dle chuti, pepřem a nasekaným česnekem. Vše dobře zamíchejte.
Zbylou cibuli nakrájejte na větší kusy (cca 1,5 x 1,5 cm). Cuketu nakrájejte na silnější plátky. Kuřecí prsa nakrájejte na proužky. Vše okořeňte solí, pepřem, paprikovým práškem a špetkou chilli.
V další velké pánvi silně rozehřejte zbylou 1 lžičku oleje. Přidejte kuřecí proužky, cibuli a plátky cukety, smažte 5–7 minut zprudka, dokud není maso hotové a lehce opečené, zelenina ale musí zůstat na skus.
Když rýže většinu tekutiny vstřebá, opatrně vmíchejte opečené kuře, cibuli a cuketu. Nemíchejte příliš razantně, ať zůstane vše pěkně šťavnaté.
Na závěr ochutnejte a případně dochuťte. Podávejte horké, rádi posypte čerstvými bylinkami.