Lahodný jablečný dort se zakysanou smetanou

Suroviny

• 175 g másla
• 160 g cukru
• 200 g mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce
• 4–5 jablek (odrůda Boskoop)
• 1/2 litru jablečné šťávy
• 1 citron (šťáva)
• 200 g cukru
• 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 kelímky zakysané smetany
• 2 lžičky skořicového cukru na posypání

Příprava

• Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na malé kostičky.
• Ve velkém hrnci promíchejte jablečnou šťávu, citronovou šťávu, cukr a vanilkový pudinkový prášek metličkou tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
• Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud hmota nezhoustne a nebude lesklá.
• Hrnec sundejte z plotny, vmíchejte kousky jablek a směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Na linecké těsto zpracujte máslo, cukr, mouku, prášek do pečiva a vejce dřevěnou lžící (nebo rukama) v hladké těsto.
• Dno dortové formy (cca 26 cm) vyložte pečicím papírem. Těsto rovnoměrně přitlačte na dno i okraje formy (asi 3–4 cm do výšky).
• Vychladlou jablečnou směs rozprostřete na syrové těsto a uhlaďte.
• Troubu předehřejte na 180–200 °C (horní/dolní ohřev). Dort pečte ve střední části trouby 20–30 minut, dokud okraj nezezlátne.
• Korpus nechte ve formě úplně vychladnout (trvá to několik hodin!).
• Smetanu vyšlehejte do tuha. Zakysanou smetanu opatrně vmíchejte.
• Krém ze zakysané smetany rovnoměrně rozetřete na studenou jablečnou vrstvu.
• Navrch posypte skořicovým cukrem.
• Dort dejte nejméně na 1 hodinu vychladit, poté vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte.