Rychlý recept na housky

Suroviny

• 30 g čerstvého droždí
• 1 lžička tekutého medu
• 150 ml směsi vody a mléka, vlažné
• 2 lžíce oleje
• 2 zarovnané lžičky soli
• 250 g pšeničné mouky, typ W480
• 250 g prosáté špaldové celozrnné mouky
• 8 g sladového prášku
• 150 ml směsi vody a mléka, vlažné
• Kukuřičný škrob a voda na potření

Postup

• První tři ingredience smíchejte v míse a nechte 15 minut odstát.
• Přidejte ostatní suroviny a vše vypracujte v těsto, hněťte na stupeň I přibližně 5 minut. Poté znovu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte dalších 10 minut kynout.
• Těsto znovu propracujte a několikrát přeložte – nahoru, dolů, doleva, doprava. Vždy těsto pořádně vytahujte do výšky a do délky! Toto opakujte celkem 3x v rozmezí 10 minut.
• Z těsta oddělte 13–15 kousků na malé housky a vytvarujte bochánky. Položte je na plech, potřete škrobovou vodou a nechte vykynout do dvou třetin objemu. Nakrojte a pečte na prostřední mřížce při 230 °C přibližně 18–22 minut s přidáním páry. Jakmile začnou zlátnout, snižte teplotu na 190 °C.