Sladko-pikantní sekaná

Klasická sekaná s jedinečným kořením: kombinace pálivých a sladkých chutí z ní dělá opravdový gastronomický zážitek.

Ingredience

Masová směs

• 700–900 g mletého hovězího masa (libového)
• 1 šálek ovesných vloček (nebo strouhanky / instantních bramborových vloček)
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• ½ lžičky tekutého kouře (volitelně)
• Několik kapek pálivé omáčky (dle chuti)
• 2 lžičky nasekaného česneku
• 1 lžička soli (nebo dle chuti)
• ½ lžičky černého pepře
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 120 ml rajčatové omáčky (nebo kečupu)
• 2 vejce
• 100 g třtinového cukru (lehce upěchovaného, cca ½ šálku)
• 120 ml mléka
• 1 sáček cibulové polévky (suché) nebo 1 nasekaná cibule
• ¼ lžičky mletého zázvoru

Omáčka

• 120 ml rajčatové omáčky nebo kečupu
• 50 g třtinového cukru (¼ šálku)
• 60 ml medu (¼ šálku)
• 2 lžíce dijonské hořčice

Příprava

• Masová směs

  Všechny ingredience na sekanou dobře promíchejte rukama. Vytvořte bochník a vložte jej do vymazané formy na srnčí hřbet nebo do zapékací mísy.

• První pečení

  Předehřejte troubu na 175 °C a pečte 30 minut.

• Příprava omáčky

  Během pečení v misce prošlehejte všechny ingredience na omáčku.

• Druhé pečení

  Po 30 minutách sekanou vyjměte z trouby, rovnoměrně ji přelijte připravenou omáčkou. Zvyšte teplotu trouby na 190 °C a pečte dalších 35 minut.

• Odležení

  Před krájením nechte sekanou 15 minut odpočinout, aby se šťáva pěkně rozprostřela.

Variace

• Mini-sekaná: směs rozdělte do formy na muffiny → čas pečení zkraťte na polovinu.
• Extra zelenina: vmíchejte nastrouhanou mrkev nebo nasekaný celer.
• Jiná pojiva: ovesné vločky lze nahradit strouhankou nebo bramborovými vločkami.
• Skládaná sekaná: směs rozdělte na poloviny, do formy navrstvěte jednu část, pokryjte houbami a sýrem, zakryjte druhou částí – sladko-pikantní omáčku v této variantě vynechte pro čistě slané provedení.

Tip

👉 Druhý den chutná sekaná studená v sendviči s trochou hořčice nebo kečupu ještě lépe! 🥪