2 středně velké sladké brambory (každá přibližně 225 g), omyté
¼ šálku hnědého cukru
¼ šálku rozpuštěného másla
¼ šálku vody
1 lžička nastrouhané pomerančové kůry
¼ lžičky košer soli
1 lžička skořice
Příprava
Vyložte dva rošty z trouby alobalem. Předehřejte troubu na 150 °C.
Sladké brambory nakrájejte velmi ostrým nožem na velmi tenké plátky. Doba sušení závisí na tloušťce – u silnějších plátků to trvá déle.
V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, vodu a nastrouhanou pomerančovou kůru. Přidejte sůl a skořici. Vložte plátky sladkých brambor a každý plátek důkladně obalte cukrovou směsí.
Položte plátky v jedné vrstvě, tak aby se nedotýkaly, na připravené rošty. Chipsy lehce osolte, protože sůl zvýrazní sladkost.
Snižte troubu na nejnižší teplotu (asi 50–60 °C). Po 2 hodinách chipsy otočte. Pečte další 3 hodiny, nebo dokud nejsou zlatohnědé a okraje se mírně nesrazí.
Povrch by měl být suchý. Pečlivě hlídejte, aby se chipsy nepřipálily. Vyjměte z trouby a nechte asi 3 minuty vychladnout, dokud nebudou křupavé. Opatrně je přendejte do servírovací mísy.
Obměny
Více koření: Přidejte špetku koření na dýňový koláč do cukrové směsi. Začněte malým množstvím, ochutnejte a případně přidejte.
Slaná varianta: Plátky sladkých brambor obalte ve ¼ šálku olivového oleje se solí, pepřem, česnekovým práškem, cibulovým práškem nebo bylinkami dle chuti.
Bez mléka: Máslo a hnědý cukr nahraďte ¼ šálku javorového sirupu.
