Windbeutelový dort

Ingredience na 1 porci

Na těsto:

3 velká vejce
3 lžíce horké vody
120 g cukru
1 balení vanilkového cukru
100 g mouky
50 g kukuřičného škrobu
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
špetka soli

Na náplň:

2 kelímky smetany ke šlehání (každý po 200 g)
3 balení ztužovače šlehačky
2 kelímky zakysané smetany (každý po 200 g)
6 lžic želírovacího cukru 1:1
2 balení mražených větrníčků s vanilkovou příchutí

Na polevu:

1 sklenice červeného ovocného želé (Rote Grütze)
trochu citronové šťávy

Příprava

Pracovní doba cca 30 minut
Doba tuhnutí cca 1 den
Doba pečení/vaření cca 25 minut
Celkový čas cca 1 den 55 minut

Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev).

Těsto:

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s 3 lžícemi horké vody do pěny. Přidejte cukr a vanilkový cukr, pokračujte ve šlehání do světlé, nadýchané pěny. Trvá to chvilku – hmota musí výrazně zvětšit objem a být světle žlutá a krémová. Bílky s trochou soli vyšlehejte do velmi tuhého sněhu a přidejte k žloutkové pěně. Mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva smíchejte, prosejte na směs a vše opatrně promíchejte metličkou.

Směs nalijte do dortové formy (28 cm) a ihned pečte na střední mřížce cca 25 minut dozlatova při 180 °C.

Nechte vychladnout a jednou podélně rozřízněte.

Náplň:

Smetanu vyšlehejte dotuha a během šlehání pomalu přisypávejte ztužovač šlehačky podle návodu na obalu. Zakysanou smetanu opatrně vmíchejte metličkou do šlehačky a nakonec zlehka přimíchejte želírovací cukr.

Část směsi rozprostřete na spodní díl dortu, navrch položte zmražené větrníčky a potřete zbylou šlehačkovo-smetanovou směsí. Přiklopte vrchním dílem korpusu.

Podle chuti vmíchejte do červeného ovocného želé trochu citronové šťávy a tuto polevu rozetřete na vrchní část dortu.

Nechte 24 hodin chladit a poté podávejte.

Tip

Želírovací cukr můžete nahradit běžným cukrem, ale s želírovacím cukrem má náplň ovocnější chuť. Pokud chcete červené želé pevnější, můžete jej zahustit želatinou nebo dortovým želé.