Welfská pěna

Suroviny

500 ml mléka
40 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
40 g škrobové moučky
4 vejce – bílky zvlášť
4 vejce – žloutky zvlášť
80 g cukru
250 ml bílého vína
šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce škrobové moučky (rovná)

Příprava

Mléko a cukr přiveďte k varu (5 lžic si ponechte stranou), škrob rozmíchejte ve zbylém mléce, přidejte do hrnce a krátce povařte. Do horkého krému opatrně vmíchejte sníh z bílků a rozdělte do skleněné mísy nebo sklenic.

Na vinnou pěnu dejte všechny suroviny do hrnce – nepoužívejte hliník –, na středním plameni (nastavení 2) za stálého šlehání zahřívejte, nechte krátce zavařit, stáhněte z plotny a ještě chvíli šlehejte, dokud pěna lehce nevychladne. Vinnou pěnu nalijte na vychlazený krém a nechte v chladu ztuhnout.

Dobrou chuť