Slavná mascarpone brioška
Ingredience
- 400 g hladké mouky
- 225 g mascarpone
- 50 g cukru
- 3 vejce
- 20 g pekařského droždí
- 60 g másla
- sůl
- 1 žloutek
Příprava
Nejprve vložte mascarpone do mísy vašeho kuchyňského robotu, přidejte vejce, cukr a špetku soli a mixujte 1 minutu na 6. stupni.
Mouku prosejte, přidejte ji a míchejte 5 minut – s použitím hnětacího háku.
Pokračujte v míchání 3 minuty – nejdříve přidejte droždí otvorem ve víku, poté po kouscích přidejte máslo.
Poté těsto přesuňte do mísy a nechte alespoň 1 hodinu odpočívat.
Po vykynutí těsto na pomoučené pracovní ploše odplyňte a vložte na hodinu do lednice.
Z těsta vytvarujte briošky nebo malé brioškové kuličky, vložte je do formy a znovu nechte 1 hodinu kynout.
Předehřejte troubu. Mezitím žloutek rozmíchejte s 1 lžičkou vody, potřete jím briošku a vložte ji do trouby péct na 35 minut.
Po upečení nechte krátce vychladnout, vyklopte z formy, nakrájejte a servírujte s marmeládou k snídani nebo jako svačinu.