Backbomben se šlehačkou

Suroviny

• 500 g (4 šálky) hladké mouky
• 40 g (1/4 šálku) cukru
• 24 g čerstvého droždí
• 6 g (1 lžička) soli
• 100 ml (1/2 šálku) vody
• 2 vejce
• 40 g (1/4 šálku) másla (měkké)
• žloutek + mléko
• pudink
• moučkový cukr

Příprava

• Mouku, cukr, droždí, sůl, vodu a vejce vložte do mísy a promíchejte. Jakmile se začne tvořit těsto, hněťte jej rukama.
• Po vytvoření těsta postupně přidávejte máslo a dále hněťte. Hněťte, dokud není těsto hladké a nelepí se. Přikryjte fólií a nechte 10 hodin v chladničce.
• Po uplynutí této doby vyndejte těsto z lednice a položte na lehce pomoučený povrch. Válečkem lehce rozválejte na obdélník. Přeložte jednu z kratších stran těsta dovnitř a přikryjte druhou stranou. Zakryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat.
• Po 5 minutách těsto opět rozválejte válečkem, stále do obdélníkového tvaru. Znovu přikryjte utěrkou a nechte dalších 5 minut odpočinout.
• Po druhém odpočinku těsto válečkem rozválejte do obdélníku (asi 1 cm silného) a vykrajujte kolečka o průměru 10 cm.
• Položte je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte 90 minut kynout.
• Bombičky potřete žloutkem smíchaným s mlékem a dejte péct do trouby. Pečte při 175°C 20 minut.
• Naplněte pudinkem, ozdobte moučkovým cukrem a podávejte.