Snídaňové burritos
Jednoduchý, všestranný a chutný pokrm, který lze skvěle připravit předem a zamrazit. Tyto syté snídaňové burritos jsou ideální pro rychlý začátek dne, pro hosty na brunchi nebo jako teplý pokrm s sebou.
- Příprava: 30 minut
- Doba vaření: 25 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Výtěžek: cca 36 burritos
Suroviny
- 900 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 900 g snídaňové klobásy nebo chorizo
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 1 hrnek nakrájené papriky (čerstvé nebo mražené)
- 20 vajec
- 36 malých pšeničných tortill (velikost fajita)
- 1 sáček (cca 225 g) strouhaného čedaru nebo sýru Pepper Jack
Příprava
- Slaninu opečte nasucho na pánvi dozlatova a křupava. Nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou.
- Ve stejné pánvi rozmělněte a opečte klobásu nebo chorizo do hotova. Také nechte okapat na papírové utěrce.
- Cibuli a papriku osmahněte na pánvi tak, aby cibule zesklovatěla a paprika změkla, ale zůstala mírně křupavá.
- Mezitím v misce rozšlehejte vejce.
- Vejce nalijte na pánev a míchejte, dokud se z nich neuvaří míchaná vejce. Nebrat příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá. Přidejte opečenou slaninu a klobásu, promíchejte.
- Pánev stáhněte z plotny, směs posypte sýrem, přiklopte a nechte 5 minut odstát, dokud se sýr nerozpustí.
- Tortilly zahřejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu pod vlhkým utěrkem, aby změkly a daly se dobře tvarovat. Na střed každé tortilly dejte trochu náplně, okraje přehněte dovnitř a srolujte.
- Burritos zabalte jednotlivě do potravinové fólie a vložte do popsaných mrazicích sáčků. Vytlačte vzduch a zamrazte. V mrazáku vydrží 2–3 měsíce.
- Při podávání burrito rozbalte, položte na talíř vhodný do mikrovlnky, přikryjte a ohřívejte 1 minutu, obraťte a ohřívejte ještě 1 minutu. Podávejte s Tabascem nebo salsou.
Obměna
Pro větší množství můžete přidat strouhané brambory nebo mražené hash browns. Na zpestření je možné použít také šunku, chorizo nebo výraznější sýr jako Pepper Jack.
Profesionální tip
Čerstvě srolované teplé burritos krátce položte na plech a pečte 5 minut při 200 °C – povrch bude lehce křupavý a vnitřek zůstane krásně krémový.