Spekulatius jablečný koláč

Suroviny

Těsto

250 g másla nebo margarínu
250 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
4 vejce
250 g mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva

Náplň

1 kg jablek (po oloupání a odstranění jádřinců)
2 lžičky skořice
2 balíčky vanilkového pudinku na vaření
450 ml jablečného džusu
1 lžíce cukru

Vrchní vrstva

600 ml smetany ke šlehání
2 balíčky ztužovače šlehačky
1 balíček vanilkového cukru
asi 1/2 balení kořeněných sušenek Spekulatius

Postup

Předehřejte troubu na 180°C (horní a dolní ohřev). Máslo, cukr, vanilkový cukr a vejce vyšlehejte do pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po lžících přidávejte do směsi. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20–25 minut. Nechte vychladnout.

Mezitím připravte náplň. Oloupejte jablka, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte. Přidejte skořici a dobře promíchejte. 12 lžic jablečného džusu smíchejte s pudinkovým práškem a cukrem. Zbytek džusu přiveďte k varu, odstavte z plotny a metličkou vmíchejte připravenou pudinkovou směs. Pudink povařte za stálého míchání 1 minutu. Přimíchejte nastrouhaná jablka se skořicí a rozprostřete na vychladlý korpus. Nechte vychladnout v lednici.

Smetanu vyšlehejte se ztužovačem a vanilkovým cukrem do tuha. Namažte na jablečnou náplň a poklaďte sušenkami Spekulatius. Zakryté nechte několik hodin nebo přes noc uležet v lednici.

Příprava v přístrojích Monsieur Cuisine/Thermomix

Předehřejte troubu na 180°C (horní a dolní ohřev). Máslo, cukr, vanilkový cukr a vejce šlehejte 30 sekund na stupni 4 do pěny. Mouku a prášek do pečiva vmíchejte 1 minutu na stupni 3. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20–25 minut. Nechte vychladnout.

Mezitím připravte náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky. Mixujte 20–30 sekund na stupni 3–4 na menší kousky. Přendejte do mísy a smíchejte se skořicí. Do nádoby přístroje dejte jablečný džus, pudinkový prášek a cukr. Vložte motýlek a vařte 13 minut / 90°C / stupeň 2. Přidejte k jablečné směsi, dobře promíchejte a rozprostřete na vychladlý korpus. Nechte vychladnout v lednici.

Smetanu vyšlehejte se ztužovačem a vanilkovým cukrem do tuha. Namažte na jablečnou náplň a poklaďte sušenkami Spekulatius.