Spekulatius Parfait

Jednoduchý, ale působivý vánoční dezert

Připravte si formu na biskupský chlebíček s objemem asi 1,5 litru a dejte ji do lednice.

Žloutky smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem (nejlépe domácím) a jablečnou šťávou v kulaté nerezové míse. Směs dobře promíchejte a šlehejte ve vodní lázni nad horkou vodou (voda nesmí vařit, hrozí sražení), dokud hmota nezbledne a nezhoustne. Poté míchejte ve studené vodní lázni, dokud hmota úplně nevychladne.

Speculatius sušenky rozdrťte na drobky a opatrně vmíchejte do směsi. Smetanu ušlehejte dotuha a lehce ji zapracujte. Hmotu nalijte do připravené formy a dejte ji na noc do mrazničky.

Před podáváním ponořte formu krátce do horké vody. Parfait vyklopte a nakrájejte na plátky. Ozdobte hoblinkami bílé čokolády nebo podávejte s exotickým ovocem.

Časová náročnost

• Pracovní doba: cca 40 minut
• Doba chlazení: cca 9 hodin
• Celková doba: cca 9 hodin 40 minut

Obtížnost

• Střední

Energetická hodnota

• Kcal na porci: cca 259