Steak Queso Rice

Šťavnatý steak s krémovou sýrovou omáčkou na nadýchané rýži – vydatné tex-mex jídlo vhodné pro každou příležitost.

Úvod

Toto syté jídlo spojuje jemně ochucený steak s domácí krémovou queso omáčkou, která se podává na volně sypané rýži. Každé sousto je plné chuti a díky čerstvým ozdobám, jako je avokádo, koriandr nebo limeta, dostane celý pokrm svěží tex-mex příchuť. Je dost jednoduché na všední dny, ale zároveň zasytí a je dost slavnostní i na posezení s přáteli. Na stole ho máte za méně než hodinu – skutečné jídlo pro potěšení, ke kterému se budete rádi vracet.

Proč si tento recept zamilujete

• Použijete pouze běžné koření ze spíže
• Hotové za méně než hodinu
• Ozdoby podle chuti – určíte si pálivost
• Oblíbenec celé rodiny – chutná malým i velkým
• Perfektní i na přípravu předem pro klidné večery

Prvně jsem tento pokrm vyzkoušela během hektického večera – od té doby ho pravidelně vaříme, když máme chuť na něco vydatného a speciálního.

Suroviny

Na steak:

• 450 g hovězího flank steaku nebo roštěné
• 1 lžička papriky (ideálně uzené)
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička česnekového prášku
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce olivového oleje

Na queso omáčku:

• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, nasekané najemno
• 1½ hrnku plnotučného mléka
• 2 hrnky čedaru, čerstvě nastrouhaného
• 1 hrnek sýra Monterey Jack, čerstvě nastrouhaného
• 1 lžička chilli koření
• ½ lžičky kmínu
• Sůl a pepř podle chuti

Na rýži:

• 1 hrnek dlouhozrnné rýže
• 2 hrnky vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžíce olivového oleje
• Sůl podle chuti

Na ozdobení (volitelné):

• Čerstvý koriandr, nasekaný
• Kousky limety
• Plátky avokáda
• Čerstvá jalapeña, nakrájená na kolečka

Postup krok za krokem

• 1. Steak okořeňte a nechte odležet:
  Steak osušte kuchyňským papírem. Potřete olivovým olejem a z obou stran okořeňte paprikou, kmínem, česnekovým práškem, solí a pepřem. Odložte stranou a nechte odpočívat, než připravíte ostatní složky.

• 2. Orestujte a uvařte rýži:
  Rýži důkladně propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude čirá. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte rýži a česnekový prášek a krátce opražte. Zalijte vývarem, přiveďte k varu, poté přikryjte pokličkou a na nízkém žáru vařte 18–20 minut, dokud není rýže měkká.

• 3. Opečte steak:
  Rozpalte velkou pánev na vysokou teplotu. Vložte steak a podle tloušťky opékejte 4–5 minut z každé strany. Vyjměte, nechte 5–10 minut odpočívat, pak nakrájejte na tenké plátky přes vlákna masa.

• 4. Připravte queso omáčku:
  Ve stejné pánvi rozpusťte máslo na střední teplotě. Přidejte česnek a krátce orestujte. Přilijte mléko, nechte mírně probublávat a postupně vmíchávejte nastrouhaný sýr, až vznikne hladká a krémová omáčka. Ochutnejte a dochuťte kmínem, chilli, solí a pepřem.

• 5. Servírujte:
  Rýži rozdělte na talíře nebo do misek, navrch položte plátky steaku a přelijte teplou queso omáčkou. Podle chuti dozdobte koriandrem, limetou, avokádem či jalapeñou a ihned podávejte.

Tipy na servírování

• Výborně se hodí jako „bowl“, nebo další den jako náplň do wrapů či tacos
• Přidejte černé fazole nebo restovanou cibuli pro ještě vydatnější verzi

Skladování

Rýži, steak i sýr (“queso”) skladujte zvlášť v uzavřených nádobách v lednici až 3 dny. Sýrovou omáčku ohřívejte pomalu na mírném ohni, aby se nesrazila.

Alternativy surovin

• Steak nahraďte kuřecím prsem nebo opečenými portobello houbami
• Pro vegetariánskou variantu použijte zeleninový vývar a navíc restovanou zeleninu

Tipy & triky

• Steak vždy krájejte přes vlákna – bude krásně jemný
• Rýži před vařením krátce opražte – dodá více chuti
• Sýr vždy čerstvě nastrouhejte – lépe se rozpustí v omáčce
• Kdo má rád ostřejší, může přidat jalapeño nebo cayenne

Časté otázky (FAQ)

• Jak zůstane steak jemný?
  Po opečení ho nechte 5–10 minut odpočívat a poté nakrájejte na tenké plátky přes vlákna masa.

• Mohu použít jiné druhy sýra?
  Ano! Vyzkoušejte třeba Pepper Jack nebo mexickou sýrovou směs – podle toho, jak výrazně chcete omáčku ochutit.

• Dá se jídlo připravit předem?
  Ano, steak i rýži lze připravit předem. Sýrovou omáčku pak udělejte čerstvě těsně před podáváním.

• Jak pálivá je queso omáčka?
  Omáčka je jemně pikantní, ale můžete ji podle chuti přiostřit jalapeños nebo cayenne.

• Lze připravit i bez masa?
  Rozhodně! Opečená zelenina nebo černé fazole spolehlivě zasytí i vegetariány.

Výživové hodnoty (na porci, cca)

• Kalorie: 550
• Tuk: 25 g
• Sacharidy: 50 g
• Bílkoviny: 35 g