Sušené hovězí z trouby (Beef Jerky)

Vydatná, trvanlivá svačina z marinovaného hovězího masa – ideální na kempování, výlety nebo jen tak na chuť.

Suroviny

• 1,5–2 kg hovězí kýty (co nejlibovější, dobře mramorované, s malým podílem tuku)

Teriyaki marináda

• 240 ml sójové omáčky
• 240 ml vody
• 150 g cukru
• 60 ml worcesterské omáčky
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce česnekového prášku
• ½ lžičky mletého zázvoru

Tip: Tato marináda se hodí i na kuřecí nebo vepřové maso.

Příprava

• Maso lehce přimrazte, aby šlo lépe krájet na tenké proužky. Tuk odstraňte.
• Připravte marinádu: všechny ingredience dejte do velkého uzavíratelného sáčku, dobře uzavřete a protřepejte. Sáček vložte do misky (pro případ vytečení).
• Proužky masa vložte do marinády, důkladně promíchejte, aby byly všechny obalené.
• Marinujte v lednici 6 hodin až přes noc (čím déle, tím výraznější chuť). Během marinování sáček občas otočte.

Pečení

• Předehřejte troubu na nejnižší stupeň (nebo na 90–100 °C).
• Položte rošt na plech vyložený alobalem. Proužky masa rozložte na rošt.
• Sušte v troubě 4–5 hodin, v polovině otočte.
• Jerky je hotové, když je tmavé, suché a žvýkavé, ale ne spálené.
• Nechte vychladnout, uložte do lednice a skladujte vzduchotěsně.

Tip: V lednici vydrží několik týdnů.

Variace

• Pikantní: přidejte chilli vločky nebo kajenský pepř.
• Uzené: přimíchejte trochou tekutého kouře do marinády.
• Sladké: dolaďte hnědým cukrem.
• Mexické (bez lepku): s octem, hnědým cukrem, chilli, římským kmínem, česnekovým a cibulovým práškem a limetovou šťávou.

Použít můžete i sušičku – řiďte se pokyny výrobce.

Tip: Jerky lze výborně připravit ve větším množství – je ideálním proviantem pro kempování a outdoorová dobrodružství.