Quarkové krémové řezy

Suroviny

Na těsto:

• 500 g listového těsta

Na tvarohovou náplň:

• 500 g jemného tvarohu (bez hrudek)
• 6 žloutků
• 500 ml mléka
• 3 balíčky pudingového prášku s vanilkovou příchutí
• 100 ml oleje
• Moučkový cukr podle chuti

Na sníh:

• 6 bílků
• 6 vrchovatých lžic moučkového cukru

Příprava

• Listové těsto rozválejte a přeneste na plech s vyšším okrajem (40×29 cm a 4 cm vysoký). Snažím se těsto rozválet tak, aby po stranách vznikl okraj vysoký 1–2 cm. V podstatě si vytvořím vaničku na tvarohovou náplň. Všechny suroviny na náplň vyšlehejte do pěny (těsto je poměrně řídké) a rozprostřete na listové těsto.

• Pečte při 200 °C asi 20–25 minut, dokud nejsou přesahující okraje světle červené (každá trouba peče jinak – řiďte se svou vlastní).

• Mezitím ušlehejte bílky do tuhého sněhu, přidávejte po lžících cukr a dobře vyšlehejte.

• Dort vyjměte z trouby, opatrně na něj rozetřete sníh, vraťte do trouby a pečte dozlatova (celkem jsem pekla asi 30–35 minut). Krájejte až po úplném vychladnutí – nejlepší je přímo z lednice.

• Listové těsto slouží pouze jako základ, takže nelze očekávat, že bude „listovat“. Pokud použijete smetanový tvaroh, lze olej vynechat. Koláč jsem už několikrát pekla i bez oleje.