Vánoční tvarohovo-smetanový dort

Suroviny na piškot

• 6 vajec
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 200 g hladké mouky
• 40 g škrobu
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Suroviny na náplň

• 500 g tvarohu (odtučněného)
• 500 g smetany ke šlehání
• 100 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžíce medu
• 6 plátků želatiny
• 1 plechovka mandarinek (314 ml)

Příprava

Piškot

Na piškot oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Postupně zašlehávejte cukr a vanilkový cukr. Žloutky přidávejte po jednom a zašlehejte. Mouku smíchanou s práškem do pečiva a škrobem zlehka vmíchejte do těsta.

Do dortové formy o průměru 26 cm vyložte dno pečicím papírem a vlijte piškotové těsto. V předehřáté troubě pečte na 200 °C 25–30 minut. Po upečení vyjměte z formy a nechte vychladnout.

Korpus lze dvakrát proříznout. Na tvarohový dort používám prostřední plát jako spodní a horní jako vrchní, aby povrch byl pěkně rovný. Spodní část dávám zmrazit – později se hodí třeba na výrobu lanýžů nebo jednoduchý ovocný koláč.

Náplň

Kolem spodního plátu dortu postavte dortový ráfek. Mandarinky slijte v sítku a nechte okapat.

Na krém namočte želatinu do studené vody. Tvaroh smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, skořicí a medem do hladkého krému. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. Želatinu vyždímejte a v malém kastrůlku na mírném ohni rozpusťte. Přidejte 2 lžíce tvarohové směsi, rozmíchejte a tuto směs za stálého míchání vlijte k zbytku tvarohu. Opatrně vmíchejte šlehačku a nakonec přidejte i okapané mandarinky.

Sestavení dortu

Krém rozetřete na korpus a uhlaďte. Horní plát můžete položit celý nebo ho rovnou rozřezat na kousky a ty rozložit na krém. Dort dejte aspoň na 3 hodiny vychladit. Před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.