Veganská majonéza

Suroviny

100 ml sójového mléka (chlazeného)
150 ml řepkového oleje (alternativně slunečnicový olej)
2 lžičky hořčice
1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
špetka kala namak (volitelné, není nutné)

Příprava

Všechny ingredience kromě soli a pepře vložte do vysoké nádoby. Nejlepší je použít úzkou odměrku. Pomocí tyčového mixéru mixujte vše na nejvyšší otáčky přibližně 4–5 minut. Sójové mléko spojí tekutiny a mixér do směsi zapracuje vzduch, díky čemuž vznikne krémová konzistence. Pokud vše proběhne správně, získáte majonézu s lehce pudinkovou strukturou. Nakonec ochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud by majonéza nebyla dostatečně tuhá, můžete ji ještě na 10 minut odložit do mrazáku, nebo uchovat přes noc v lednici. Nejpozději poté bude mít požadovanou konzistenci.

Tipy, aby se příprava určitě povedla:

Použijte úzkou, vysokou nádobu
1–2 lžičky karobové mouky mohou udělat zázraky
Použijte levný řepkový olej (u kvalitnějších olejů je chuť řepky příliš výrazná)
Pokud máte potíže, zkuste olej přilévat pomalu během mixování
Mixér nejdříve ponořte až na dno a pak pomalu postupujte směrem vzhůru
Kdo chce, aby veganská majonéza chutnala trochu jako vaječná, může přidat špetku kala namak, jak je popsáno výše