Krémová rajčatová polévka s pečeným česnekem je jednoduché domácí jídlo, které vyniká plnou chutí zralých rajčat a jemnou sladkostí pomalu pečeného česneku. Pečení zeleniny v troubě zvýrazní její přirozené aroma a dodá polévce příjemnou hloubku bez složitých postupů. Výsledkem je sametově hladká polévka s bohatou chutí, která se skvěle hodí jako lehký oběd, večeře nebo předkrm. Podávaná s křupavým pečivem se snadno stane oblíbeným receptem pro chladnější dny i letní období, kdy jsou rajčata nejchutnější.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 40 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 1,2 kg zralých rajčat
- 2 střední červené cibule (cca 250 g)
- 2 celé paličky česneku
- 3 lžíce olivového oleje (45 ml)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- několik čerstvých lístků bazalky na ozdobu
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C s horním a spodním ohřevem. Rajčata překrojte napůl, cibuli nakrájejte na větší měsíčky a vrchní část paliček česneku seřízněte tak, aby byly vidět stroužky.
- Na plech vyložený pečicím papírem rozložte rajčata řeznou stranou nahoru, přidejte cibuli a česnek. Zakapejte olivovým olejem, posypte solí, pepřem a oreganem.
- Pečte přibližně 40 minut, dokud rajčata nezměknou, lehce nezkaramelizují a česnek nebude uvnitř měkký. Rajčata by měla pustit šťávu a získat intenzivní vůni.
- Upečený česnek vytlačte ze slupek přímo do hrnce. Přidejte rajčata, cibuli i všechnu šťávu z plechu. Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k mírnému varu. Vařte asi 10 minut.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému. Přilijte smetanu a krátce zahřejte, ale již nevařte prudkým varem, aby zůstala jemná.
- Ochutnejte, případně dosolte nebo opepřete. Podávejte horkou, ozdobenou čerstvou bazalkou a s křupavým pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte dobře vyzrálá rajčata pro co nejsladší chuť.
- Šťávu, která při pečení vznikne na plechu, vždy přidejte do polévky.
- Česnek musí být po upečení zcela měkký, aby se snadno rozmixoval.
- Pokud chcete hustší konzistenci, přidejte méně vývaru.
- Polévku mixujte alespoň dvě minuty, aby byla dokonale hladká.
Varianty a obměny
- Přidejte špetku chilli vloček pro lehce pikantní chuť.
- Část smetany lze nahradit zakysanou smetanou, která dodá jemnou kyselost.
- Místo oregana můžete použít tymián nebo rozmarýn.
- Pro veganskou verzi nahraďte smetanu rostlinnou alternativou na vaření.
- Na závěr lze přidat nastrouhaný parmazán, který zvýrazní chuť.
Skladování
Polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze ji také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a ohřívejte na mírném plameni za občasného promíchání. Pokud byla zamražena bez smetany, přidejte ji až při ohřívání.
Často kladené otázky
Mohu použít konzervovaná rajčata?
Ano, ale čerstvá pečená rajčata dodají výraznější a sladší chuť.
Je nutné rajčata loupat?
Ne. Po upečení se slupky při mixování zcela rozmělní.
Lze připravit polévku bez smetany?
Ano. Polévka bude lehčí a chuť rajčat ještě výraznější.
Jaké pečivo se k polévce hodí?
Výborná je křupavá bageta, domácí toast nebo opečený kváskový chléb.
