Jestli hledáte jednoduchý nepečený dezert, který vypadá efektně a přitom nevyžaduje složité postupy, BeBe střecha s banánem je skvělou volbou. Křehké BeBe sušenky, jemný tvarohový krém, sladký banán uprostřed a čokoládová poleva vytvářejí harmonickou kombinaci chutí i textur. Tento dezert je ideální na rodinné oslavy, narozeniny nebo víkendové posezení u kávy. Díky odležení v lednici sušenky krásně změknou a jednotlivé vrstvy se propojí do dokonale krémového řezu, který se snadno krájí a skvěle chutná.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 8 hodin
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: přibližně 8 hodin 40 minut
- Počet porcí: 10
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: není potřeba, stačí potravinová fólie nebo pečicí papír
Ingredience
Na základ
- 2 balení světlých BeBe sušenek (celkem 260 g)
- 1 balení kakaových BeBe sušenek (130 g)
Na krém
- 500 g měkkého tvarohu
- 250 g mascarpone
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 80 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na náplň
- 2 středně velké zralé banány
Na čokoládovou polevu
- 200 g hořké čokolády
- 80 ml smetany ke šlehání
- 20 g másla
Příprava
1. Připravte krém
Do velké mísy dejte tvaroh, mascarpone, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Krátce promíchejte stěrkou a poté vyšlehejte do hladké konzistence. Nakonec přilijte smetanu ke šlehání a ještě asi 1 minutu šlehejte, dokud nebude krém pevný, hladký a dobře roztíratelný.
2. Připravte základ střechy
Na pracovní plochu rozložte potravinovou fólii. Na ni vyskládejte tři řady světlých BeBe sušenek po pěti kusech. Prostřední řadu nahraďte kakaovými sušenkami, aby vznikl kontrast po rozkrojení. Sušenky pokládejte těsně vedle sebe.
Celý povrch rovnoměrně potřete přibližně dvěma třetinami připraveného krému. Vrstva by měla být silná asi 1 cm.
3. Přidejte banány
Doprostřed prostřední řady naneste zbytek krému tak, aby vznikl vyšší pruh. Na něj položte dva oloupané banány za sebe. Pokud jsou delší, lehce je zkraťte, aby nepřesahovaly délku dezertu.
Krém kolem banánů jemně uhlaďte stěrkou.
4. Vytvořte typickou střechu
Pomocí potravinové fólie opatrně zvedněte obě krajní řady sušenek směrem nahoru tak, aby se jejich horní hrany spojily nad banánem a vytvořily trojúhelníkový tvar střechy.
Lehce přitlačte, aby dezert držel tvar, ale ne příliš silně, aby sušenky nepraskly.
Celý dezert pevně zabalte do fólie a vložte do lednice minimálně na 8 hodin, ideálně přes noc.
5. Připravte čokoládovou polevu
Smetanu zahřejte téměř k bodu varu. Nalijte ji na nalámanou čokoládu a nechte 2 minuty stát. Přidejte máslo a promíchejte do hladké lesklé polevy.
Nechte ji asi 10 minut lehce vychladnout, aby nebyla příliš řídká.
6. Dokončení
Vyjměte vychlazenou střechu z fólie a položte ji na mřížku nebo tác.
Celý povrch rovnoměrně přelijte čokoládovou polevou a pomocí stěrky ji rozetřete po všech stranách.
Vraťte dezert do lednice alespoň na 30 minut, aby poleva zcela ztuhla.
7. Servírování
Ostrým nožem namočeným v horké vodě nakrájejte dezert na plátky silné přibližně 2 až 3 cm.
Každý řez krásně odhalí trojúhelníkový tvar, bílý krém a banán uprostřed.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře vyzrálé, ale pevné banány.
- Krém musí být dostatečně hustý, aby dezert držel tvar.
- Nechte dezert odležet přes noc – chuť bude výrazně lepší.
- Polevu nalévejte až na dokonale vychlazený dezert.
- Nůž před každým řezem otřete a znovu nahřejte.
- Sušenky skládejte co nejtěsněji vedle sebe.
Varianty a obměny
- Část tvarohu můžete nahradit ricottou pro jemnější chuť.
- Do krému lze přidat nastrouhanou citronovou kůru pro svěžejší aroma.
- Místo hořké čokolády lze použít mléčnou, dezert bude sladší.
- Banán můžete doplnit tenkou vrstvou arašídového másla, které dodá výraznější chuť.
- Povrch lze před ztuhnutím ozdobit nasekanými lískovými oříšky, které přidají příjemnou křupavost.
Skladování
Hotový dezert uchovávejte zakrytý v lednici při teplotě do 5 °C, kde vydrží čerstvý až 3 dny. Zmrazit jej můžete v dobře uzavřené nádobě až na 1 měsíc. Před podáváním jej nechte několik hodin pomalu rozmrazit v lednici. Neohřívá se – podává se vždy dobře vychlazený.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh sušenek?
Ano. Vhodné jsou i máslové nebo podobné obdélníkové sušenky, které dobře změknou po odležení.
Lze připravit dezert den předem?
Ano, dokonce je to doporučené. Přes noc sušenky změknou a dezert se bude mnohem lépe krájet.
Můžu mascarpone vynechat?
Ano, ale krém bude méně jemný a pevný. Nahraďte jej stejným množstvím měkkého tvarohu.
Jak poznám, že je dezert správně odležený?
Sušenky by měly být měkké při krájení, ale stále držet svůj tvar. Krém musí být pevný a jednotlivé vrstvy by měly zůstat krásně oddělené.
