Bramborové muffiny se sýrem a slaninou jsou skvělým příkladem toho, jak lze z obyčejných surovin připravit něco opravdu chutného. Na povrchu jsou krásně zlatavé a lehce křupavé, uvnitř zůstávají vláčné díky bramborám a rozpuštěnému sýru. Slanina dodává příjemnou uzenou vůni a bylinky celý pokrm krásně osvěží. Hodí se jako vydatná snídaně, svačina, příloha k polévce nebo lehká večeře se zeleninovým salátem. Recept je jednoduchý, nevyžaduje žádné složité techniky a zvládne ho i méně zkušený kuchař.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Počet porcí: 12 muffinů
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: forma na 12 muffinů
Ingredience
- 600 g brambor
- 180 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nahrubo nastrouhaného
- 150 g anglické slaniny, nakrájené na malé kostičky
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 120 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 40 ml slunečnicového oleje
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- máslo nebo olej na vymazání formy
Příprava
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a uvařte ve slupce nebo oloupané v osolené vodě přibližně 20 minut, dokud nezměknou. Sceďte je, nechte několik minut vychladnout a poté je nahrubo nastrouhejte nebo rozmačkejte. Brambory by měly být sypké, ne kašovité.
2. Opečte slaninu
Na suché pánvi opékejte slaninu 5 až 7 minut na středním plameni, dokud nebude zlatavá a lehce křupavá. Přendejte ji na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný tuk.
3. Připravte těsto
Ve velké míse smíchejte nastrouhané brambory, mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Přidejte vejce, mléko a olej a promíchejte do jednotné směsi. Poté vmíchejte opečenou slaninu, dvě třetiny nastrouhaného sýra, pažitku a petrželku. Vše důkladně promíchejte, aby byly suroviny rovnoměrně rozložené.
4. Naplňte formu
Formu na muffiny lehce vymažte tukem nebo vyložte papírovými košíčky. Každou prohlubeň naplňte asi do tří čtvrtin připravenou směsí. Povrch posypte zbylým sýrem.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C s horním a dolním ohřevem přibližně 30 minut. Muffiny jsou hotové, když mají krásně zlatavou barvu a povrch je pevný. Po zapíchnutí špejle do středu by měla vyjít téměř čistá.
6. Krátký odpočinek
Po vytažení z trouby nechte muffiny odpočívat asi 10 minut ve formě. Poté je opatrně vyjměte a přeneste na mřížku.
7. Podávání
Podávejte ještě teplé, kdy je sýr krásně rozpuštěný. Výborně chutnají s čerstvým zeleninovým salátem, zakysanou smetanou nebo jako příloha ke krémovým polévkám.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte moučné brambory, které lépe drží tvar těsta.
- Slaninu před přidáním nechte okapat, aby směs nebyla příliš mastná.
- Sýr nastrouhejte nahrubo, bude po upečení krásně vláčný.
- Nepřeplňujte formu, muffiny během pečení lehce nabydou.
- Muffiny podávejte ideálně ještě teplé, kdy mají nejlepší chuť i konzistenci.
- Pokud používáte silikonovou formu, není nutné ji výrazně vymazávat.
Varianty a substituce
- Uzený sýr: Nahraďte část eidamu uzeným sýrem. Muffiny získají výraznější chuť.
- Šunka místo slaniny: Pro jemnější variantu použijte kvalitní vařenou šunku. Muffiny budou méně výrazné, ale stále šťavnaté.
- Jarní cibulka: Může nahradit pažitku a dodá lehce pikantní chuť.
- Čedar: Dodá intenzivnější sýrovou chuť a krásně zlatou kůrku.
- Bez slaniny: Slaninu lze vynechat. Muffiny budou lehčí a více vynikne chuť sýra a brambor.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte muffiny v uzavřené nádobě v lednici nejdéle 3 dny. Ohřívejte je v troubě při 170 °C přibližně 8 až 10 minut, aby zůstaly křupavé na povrchu. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je nechte přes noc rozmrazit v lednici a následně ohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít zbylé vařené brambory?
Ano. Tento recept je ideální způsob, jak využít brambory z předchozího dne. Jen je před použitím nastrouhejte nebo rozmačkejte.
Jaký sýr je nejvhodnější?
Nejlépe funguje eidam, gouda nebo čedar. Dobře se rozpouštějí a dodají muffinům vláčnost.
Mohu těsto připravit předem?
Ano. Směs lze připravit několik hodin před pečením a uchovat zakrytou v lednici. Před plněním formy ji jen krátce promíchejte.
Jak poznám, že jsou muffiny správně upečené?
Povrch by měl být zlatohnědý a lehce křupavý. Muffin drží pevný tvar, snadno se vyjímá z formy a po rozkrojení je uvnitř vláčný, rovnoměrně propečený, se zřetelnými kousky brambor, rozpuštěného sýra a slaniny.
