Bramborový nákyp s tvarohem a čerstvou pažitkou patří mezi tradiční domácí jídla, která spojují jednoduché suroviny s výbornou chutí. Jemné vrstvy brambor, krémový tvaroh a voňavá pažitka vytvářejí lehký, ale sytý pokrm, který se hodí k obědu i večeři. Díky zlatavé zapečené kůrce a vláčnému středu je nákyp lahodný ihned po upečení, ale skvěle chutná i druhý den. Příprava není složitá a zvládnou ji i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 50 minut
- Celkový čas: 1 hodina 25 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 1 kg brambor
- 500 g měkkého tučného tvarohu
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 3 vejce
- 40 g másla
- 1 svazek čerstvé pažitky (asi 25 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka muškátového oříšku
Příprava
- Připravte brambory. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Zapékací mísu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte polovinou másla. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě asi 12–15 minut, aby byly téměř měkké. Poté je sceďte, nechte několik minut vychladnout a nakrájejte na plátky silné přibližně 5 mm.
- Připravte tvarohovou směs. Do větší mísy dejte tvaroh, přidejte smetanu, vejce, prolisovaný česnek, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte metličkou do hladké, krémové směsi. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekanou čerstvou pažitku.
- Sestavte nákyp. Na dno připravené zapékací mísy rozložte polovinu plátků brambor. Rovnoměrně rozetřete polovinu tvarohové směsi. Přidejte druhou vrstvu brambor a zakryjte zbytkem tvarohové směsi. Povrch posypte nastrouhaným sýrem a pokapejte zbylým rozpuštěným máslem.
- Pečte. Vložte mísu do předehřáté trouby a pečte přibližně 45–50 minut. Povrch by měl být krásně zlatohnědý a nákyp pevný na dotek. Pokud sýr tmavne příliš rychle, přikryjte nákyp na posledních 10 minut volně alobalem.
- Nechte odpočinout. Po vytažení z trouby nechte nákyp stát alespoň 10 minut. Díky tomu se jednotlivé vrstvy zpevní a porce půjdou snadno nakrájet bez rozpadu.
- Podávejte. Servírujte teplý, posypaný čerstvou pažitkou. Výborně se hodí s okurkovým salátem, zeleninovým salátem nebo nakládanou zeleninou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory před pečením nepřevařte, aby si zachovaly tvar.
- Tvaroh před použitím promíchejte, aby byl dokonale hladký.
- Pažitku přidávejte až nakonec, zachová si svěží chuť.
- Sýr nastrouhejte najemno, vytvoří rovnoměrnou zlatavou kůrku.
- Po upečení dopřejte nákypu krátký odpočinek, bude se lépe porcovat.
Varianty a obměny
- Se šunkou: Přidejte mezi vrstvy 150 g kvalitní dušené šunky nakrájené na kostičky.
- S uzeným sýrem: Nahraďte polovinu eidamu uzeným sýrem pro výraznější chuť.
- Bylinková varianta: K pažitce přidejte trochu petrželky nebo kopru.
- Lehčí verze: Použijte smetanu na vaření místo smetany ke šlehání. Konzistence bude o něco lehčí.
- Bez česneku: Česnek lze vynechat, pokud preferujete jemnější chuť.
Skladování
Hotový nákyp uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Zmrazit jej můžete až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a následně ohřejte zakrytý v troubě při 170 °C asi 20 minut. Jednotlivé porce lze ohřát také v mikrovlnné troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít syrové brambory?
Ano, ale nakrájejte je na velmi tenké plátky a dobu pečení prodlužte přibližně o 20 minut.
Jaký tvaroh je nejlepší?
Nejlépe se hodí měkký tučný tvaroh ve vaničce, který zajistí jemnou a krémovou konzistenci.
Lze připravit nákyp předem?
Ano. Celý nákyp můžete připravit několik hodin před pečením, uložit do lednice a upéct těsně před podáváním.
Čím lze nákyp doplnit?
Výborně chutná s čerstvým zeleninovým salátem, kyselými okurkami nebo lehkým jogurtovým dipem s bylinkami.
