Bramborový salát patří mezi nejoblíbenější klasiky české kuchyně a téměř každá rodina má svůj vlastní osvědčený recept. Tento tradiční salát je jemný, krémový a dokonale vyvážený díky kombinaci vařených brambor, kořenové zeleniny, okurek, vajec a lahodné domácí majonézy. Skvěle se hodí jako příloha k řízkům, smažené rybě nebo pečenému masu, ale obstojí i jako samostatné jídlo. Díky správnému poměru ingrediencí a pečlivé přípravě získáte salát s výbornou chutí i konzistencí, který připomene poctivou domácí kuchyni.
Praktické informace
- Příprava: 35 minut
- Odpočinek: 8 hodin
- Vaření: 25 minut
- Celkový čas: přibližně 9 hodin
- Počet porcí: 6–8
- Obtížnost: snadná
- Velikost mísy: minimálně 3 litry
Ingredience
- 1 kg brambor varného typu A nebo B
- 250 g mrkve
- 150 g celeru
- 100 g petržele
- 200 g sterilovaných okurek
- 150 g sterilovaného hrášku
- 4 vejce
- 200 g kvalitní majonézy
- 150 g zakysané smetany
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 2 lžíce láku z okurek
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Příprava
- Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce přibližně 20 až 25 minut podle velikosti. Po uvaření je nechte zcela vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé pravidelné kostky.
- Mrkev, celer a petržel oloupejte a uvařte doměkka přibližně 15 až 20 minut. Zeleninu nechte vychladnout a nakrájejte na drobné kostky podobné velikosti jako brambory.
- Vejce uvařte natvrdo 9 až 10 minut. Po zchlazení je oloupejte a nasekejte na malé kousky. Okurky nakrájejte na jemné kostky a hrášek dobře sceďte.
- Ve velké míse připravte zálivku smícháním majonézy, zakysané smetany, hořčice a láku z okurek. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Směs promíchejte do hladké konzistence.
- Do připravené zálivky postupně přidejte brambory, vařenou zeleninu, okurky, hrášek a vejce. Pomocí stěrky vše opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly a všechny ingredience byly rovnoměrně obalené.
- Hotový salát zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a uložte nejméně na 8 hodin do chladničky. Během odležení se chutě krásně propojí. Před podáváním salát jemně promíchejte a případně dochuťte solí nebo pepřem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte brambory, které po uvaření drží tvar.
- Všechny ingredience nechte před smícháním úplně vychladnout.
- Krájejte suroviny na podobně velké kostky.
- Salát připravte ideálně den před podáváním.
- Dochucení upravujte až po odležení, kdy se chutě lépe rozvinou.
Varianty a náhrady
- Zakysanou smetanu lze nahradit řeckým jogurtem pro lehčí variantu.
- Část majonézy můžete nahradit bílým jogurtem, salát bude jemnější.
- Přidání jemně nakrájeného jablka dodá svěží sladkokyselou chuť.
- Milovníci výraznější chuti mohou přidat trochu jemně nasekané cibule, která však salát mírně zostří.
- Sterilovaný hrášek lze nahradit čerstvě uvařeným hráškem.
Skladování
Bramborový salát uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 4 °C. Nejlepší je spotřebovat jej do 2 až 3 dnů. Pro delší skladování není zmrazování doporučeno, protože majonéza i vařené brambory po rozmrazení mění konzistenci. Před podáváním salát vždy dobře promíchejte.
Často kladené otázky
Jaké brambory jsou nejvhodnější?
Nejlepší jsou varné typy A nebo B, které po uvaření zůstávají pevné a nerozpadají se.
Mohu připravit salát den předem?
Ano. Dokonce se to doporučuje, protože odpočinek v lednici výrazně zlepší chuť.
Lze použít domácí majonézu?
Ano, pokud je připravena z čerstvých surovin a salát bude správně uchováván v chladu.
Proč je salát po odležení hustší?
Brambory během odpočinku absorbují část zálivky. Pokud je potřeba, můžete před podáváním vmíchat jednu až dvě lžíce zakysané smetany nebo malé množství láku z okurek, aby byl salát opět krásně krémový.
