Brambory s mrkví ve smetanové omáčce patří mezi tradiční domácí recepty, které potěší svou jednoduchostí i výbornou chutí. Měkké brambory a sladká mrkev se vaří v jemné smetanové omáčce ochucené cibulí, máslem a bylinkami. Výsledkem je krémové, syté jídlo, které lze podávat samostatně nebo jako přílohu k pečenému masu či vařeným vejcím. Recept nevyžaduje složité suroviny ani dlouhou přípravu, a přesto nabízí poctivou domácí chuť, kterou si oblíbí celá rodina.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: minimálně 3 litry
Ingredience
- 800 g brambor
- 350 g mrkve
- 1 střední cibule (120 g)
- 40 g másla
- 20 g hladké mouky
- 500 ml zeleninového vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička sušeného majoránky
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli (nebo podle chuti)
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
1. Připravte zeleninu
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky o velikosti přibližně 3 cm. Mrkev oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.
2. Připravte základ omáčky
Ve větším hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte ji asi 5 minut, dokud nebude měkká a průsvitná. Přisypte mouku a za stálého míchání ji opékejte přibližně 1 minutu, aby ztratila syrovou chuť.
3. Přidejte vývar
Postupně za stálého míchání přilévejte zeleninový vývar, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek. Přidejte hořčici, majoránku, sůl a pepř.
4. Uvařte zeleninu
Do omáčky vložte brambory a mrkev. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou 20 až 25 minut, dokud nebude zelenina měkká, ale stále drží tvar.
5. Přidejte smetanu
Přilijte smetanu ke šlehání a jemně promíchejte. Vařte ještě 5 minut na mírném ohni. Omáčka by měla lehce zhoustnout a být krásně krémová.
6. Dokončení a servírování
Vmíchejte nasekanou petrželku a podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem. Nechte jídlo asi 5 minut odstát a poté podávejte. Výborně chutná samotné nebo s vařenými vejci, pečeným kuřetem či uzeným masem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory vybírejte varného typu B, dobře drží tvar.
- Mrkev krájejte na stejně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně.
- Vývar přilévejte postupně, zabráníte vzniku hrudek.
- Smetanu přidávejte až na závěr a nenechte ji prudce vařit.
- Čerstvá petržel dodá omáčce svěží chuť i krásnou barvu.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu horkého vývaru.
Varianty a obměny
- Část mrkve můžete nahradit kořenovou petrželí pro výraznější chuť.
- Místo smetany ke šlehání lze použít smetanu na vaření, omáčka bude lehčí.
- Do omáčky lze přidat 150 g hrášku, který dodá více barvy i sladkosti.
- Pro výraznější aroma přidejte špetku muškátového oříšku.
- Milovníci hub mohou přidat 150 g restovaných žampionů.
Skladování
Hotové jídlo uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic mléka nebo vývaru, aby omáčka zůstala krémová. Zamrazování se nedoporučuje, protože smetanová omáčka může po rozmrazení změnit svou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít rostlinnou smetanu?
Ano. Ovesná nebo sójová alternativa vytvoří jemnou omáčku s lehce odlišnou chutí.
Jaké brambory jsou nejvhodnější?
Nejlépe fungují brambory varného typu B, které zůstávají po uvaření pevné.
Dá se omáčka připravit bez mouky?
Ano. Můžete rozmixovat několik uvařených kousků brambor přímo v omáčce, která tak přirozeně zhoustne.
Co podávat k tomuto jídlu?
Skvěle se hodí vařená vejce, pečené kuřecí maso, uzené maso nebo čerstvý domácí chléb.
