Bublanina patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, které zvládne připravit opravdu každý. Tento recept je ideální pro chvíle, kdy chcete upéct něco dobrého bez složitého vážení a spousty špinavého nádobí. Všechny suroviny jednoduše smícháte v jedné míse, těsto nalijete do formy, přidáte ovoce a nakonec bohatou máslovou drobenku. Právě ta dodá koláči příjemně křupavý povrch, který krásně kontrastuje s vláčným těstem a šťavnatým ovocem.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 35 až 40 minut
- Celkový čas: přibližně 55 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: velmi snadná
- Velikost formy: plech 30 × 40 cm nebo kulatá forma o průměru 28 cm
Ingredience
Na těsto
- 3 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 120 ml slunečnicového oleje
- 200 ml plnotučného mléka
- 300 g polohrubé mouky
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ovoce
- 350 až 400 g třešní, višní, meruněk, jahod, borůvek nebo rybízu
Na drobenku
- 120 g polohrubé mouky
- 80 g krupicového cukru
- 80 g studeného másla
- 1 lžička skořice (volitelně)
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte ji na 180 °C (horní a dolní ohřev). Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Připravte těsto. Do velké mísy dejte vejce, oba cukry, olej, mléko a vanilkový extrakt. Krátce promíchejte metličkou.
- Přidejte suché suroviny. Vsypte polohrubou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto.
- Nalijte do formy. Těsto rovnoměrně rozetřete po celé ploše připravené formy.
- Přidejte ovoce. Ovoce rovnoměrně rozložte na těsto. Pokud používáte šťavnaté ovoce, lehce ho obalte v lžíci mouky, aby se během pečení tolik nepropadalo.
- Připravte drobenku. Mouku, cukr a studené máslo promněte mezi prsty, až vzniknou hrubé drobky. Podle chuti přidejte skořici.
- Posypte koláč. Drobenku rovnoměrně rozdělte po celé ploše bublaniny.
- Pečení. Pečte 35 až 40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Podávání. Nechte koláč asi 15 minut vychladnout, poté jej posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na kostky.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto nepřemíchávejte, aby zůstalo krásně nadýchané.
- Drobenku připravujte ze studeného másla – bude krásně křupavá.
- Pokud používáte mražené ovoce, nerozmrazujte ho předem.
- Koláč chutná výborně i druhý den.
Varianty a obměny
- Borůvková bublanina: Použijte čerstvé lesní borůvky.
- Meruňková varianta: Meruňky nakrájejte na menší měsíčky.
- Jahodová verze: Menší jahody ponechte celé, větší překrojte napůl.
- S mandlemi: Do drobenky přidejte hrst plátků mandlí.
- Citronová varianta: Do těsta vmíchejte jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Skladování
Bublaninu uchovávejte pod poklopem při pokojové teplotě maximálně 2 dny, v lednici vydrží až 4 dny. Před podáváním ji můžete krátce ohřát v troubě na 160 °C asi 5 minut, aby byla opět krásně vláčná. Zamrazit ji lze až na 3 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené ovoce?
Ano. Přidejte ho přímo z mrazáku, aby nepustilo zbytečně mnoho šťávy.
Proč se ovoce propadá ke dnu?
Stačí ho lehce obalit v malé vrstvě mouky. Díky tomu zůstane během pečení lépe rozložené v těstě.
Jak poznám, že je bublanina upečená?
Povrch bude zlatavý a drobenka krásně křupavá. Po zapíchnutí špejle do středu by na ní nemělo zůstat syrové těsto.
Jak docílit opravdu křupavé drobenky?
Používejte dobře vychlazené máslo a drobenku připravujte těsně před pečením. Během pečení se máslo pomalu rozpustí a vytvoří dokonale křehkou, zlatavou krustu, díky které bude bublanina chutnat ještě lépe.