Burrito mísa je skvělou volbou ve chvíli, kdy máte chuť na výrazné chutě, ale nechcete připravovat plněné tortilly. Základem je nadýchaná rýže provoněná limetkou a koriandrem, šťavnaté kořeněné kuřecí maso, černé fazole a křupavá zelenina. Avokádo dodá krémovost, kukuřice příjemnou sladkost a jednoduchý jogurtový dresink všechny chutě propojí. Jednotlivé části lze připravit současně, takže je jídlo hotové bez zbytečně dlouhého vaření. Výsledkem je barevná, svěží a vydatná mísa vhodná k obědu i večeři, kterou si každý může při servírování snadno upravit podle své chuti.
Praktické informace
Příprava: 25 minut
Odpočinek: 10 minut
Vaření: 20 minut
Celkový čas: 55 minut
Počet porcí: 4
Obtížnost: snadná
Velikost nádoby: pánev o průměru přibližně 28 cm a hrnec o objemu alespoň 2 l
Ingredience
Na limetkovou rýži
- 250 g dlouhozrnné rýže
- 450 ml vody
- 1/2 lžičky soli
- 1 limetka
- 15 g čerstvého koriandru
Na kuřecí maso
- 500 g kuřecích prsních řízků
- 15 ml olivového oleje
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky chilli
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Do mísy
- 240 g scezených černých fazolí
- 160 g scezené kukuřice
- 150 g cherry rajčat
- 100 g římského nebo ledového salátu
- 60 g červené cibule
- 1 zralé avokádo
- 1 limetka
Na jogurtový dresink
- 120 g bílého řeckého jogurtu
- 15 ml limetkové šťávy
- 10 ml olivového oleje
- 1/4 lžičky mletého římského kmínu
- 1/4 lžičky soli
Postup
- Připravte rýži. Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud nebude odtékající voda téměř čirá. Dejte ji do hrnce se 450 ml vody a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, potom stáhněte teplotu na minimum, přiklopte a vařte přibližně 12–15 minut. Jakmile se voda vstřebá, odstavte hrnec a nechte rýži dalších 10 minut přikrytou.
- Ochucení kuřete. Kuřecí maso nakrájejte na sousta o velikosti přibližně 2–3 cm. V míse je promíchejte s olivovým olejem, paprikou, římským kmínem, sušeným česnekem, oreganem, chilli, solí a pepřem. Nechte stát přibližně 10 minut, zatímco připravujete zeleninu.
- Připravte zeleninu a fazole. Černé fazole a kukuřici důkladně slijte. Fazole můžete krátce propláchnout studenou vodou a nechat okapat. Cherry rajčata rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtiny. Salát nakrájejte na tenké proužky a červenou cibuli nadrobno. Avokádo zatím nekrájejte, aby zbytečně netmavlo.
- Opečte kuřecí maso. Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Vložte ochucené kuře v jedné vrstvě a opékejte přibližně 7–9 minut. Několikrát ho obraťte, aby bylo ze všech stran zlatavé. Uvnitř nesmí zůstat růžové; nejbezpečnější je ověřit, že ve středu největšího kousku dosáhlo alespoň 74 °C. Poté pánev odstavte.
- Dokončete limetkovou rýži. Odpočinutou rýži načechrejte vidličkou. Z první limetky nastrouhejte jemně kůru a vymačkejte přibližně 20 ml šťávy. Spolu s nadrobno nasekaným koriandrem vše lehce vmíchejte do teplé rýže. Nemíchejte příliš intenzivně, aby zůstala sypká.
- Připravte dresink. Řecký jogurt rozmíchejte s 15 ml limetkové šťávy, 10 ml olivového oleje, římským kmínem a solí. Výsledný dresink má být hladký a dostatečně tekutý na přelití jednotlivých surovin.
- Sestavte burrito mísy. Do čtyř misek rozdělte limetkovou rýži, kuřecí maso, černé fazole, kukuřici, rajčata, salát a červenou cibuli. Avokádo rozpulte, odstraňte pecku, dužinu nakrájejte a rozdělte mezi porce. Druhou limetku nakrájejte na čtyři klínky a přidejte ke každé míse. Nakonec vše lehce přelijte jogurtovým dresinkem a ihned podávejte.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Kuře nepřeplňujte na pánvi. Když jednotlivé kousky leží v jedné vrstvě, lépe se opečou a nevypouštějí tolik vody.
- Rýži po uvaření nechte skutečně 10 minut zakrytou. Zbytková pára pomůže vytvořit rovnoměrně měkká a sypká zrna.
- Limetkovou šťávu a koriandr přidávejte do rýže až po uvaření. Jejich chuť tak zůstane svěžejší.
- Fazole před přidáním dobře slijte. Přebytečná tekutina by se hromadila na dně mísy a zbytečně ředila dresink.
- Avokádo krájejte těsně před podáváním a zakápněte ho trochou limetky z klínku, pokud nebude mísa servírována okamžitě.
- Kuře po opečení nenechávejte dlouho na horké pánvi, protože libové prsní maso se může snadno vysušit.
Varianty a náhrady
Kuřecí prsa můžete nahradit stejným množstvím vykostěných kuřecích stehen bez kůže. Budou šťavnatější, ale obvykle potřebují o několik minut delší tepelnou úpravu podle velikosti kousků.
Místo dlouhozrnné bílé rýže lze použít rýži natural. Počítejte však s výrazně delší dobou vaření a množství vody upravte podle pokynů na konkrétním balení.
Černé fazole můžete bez problémů vyměnit za scezené červené fazole. Chuť bude trochu odlišná, ale struktura i množství mohou zůstat stejné.
Pokud nemáte řecký jogurt, použijte hustý bílý jogurt. Řidší jogurt bude fungovat také, dresink však bude tekutější, proto není nutné měnit množství ostatních surovin.
Pro méně pikantní variantu chilli jednoduše vynechte. Ostatní koření ponechte ve stejném množství, aby kuřecí maso neztratilo svou výraznou chuť.
Skladování
Pokud chcete burrito mísy připravit dopředu, skladujte jednotlivé části odděleně. Uvařenou rýži po přípravě rychle zchlaďte, nenechávejte ji dlouho při pokojové teplotě a uložte ji do lednice v uzavřené nádobě. Kuře, rýži, fazole a kukuřici spotřebujte ideálně do 3 dnů. Salát, rajčata, avokádo a dresink uchovávejte zvlášť. Kuře a rýži při opětovném podávání důkladně prohřejte; rýži lze před ohřevem lehce pokropit vodou, aby nevyschla. Avokádo je nejlepší nakrájet vždy čerstvé. Uvařené kuře a rýži lze také samostatně zmrazit přibližně na 2 měsíce a rozmrazit přes noc v lednici.
Často kladené otázky
Mohu burrito mísu připravit den předem?
Ano. Uvařte rýži a kuře, připravte fazole, kukuřici i dresink a vše uchovávejte odděleně v lednici. Salát, rajčata a zejména avokádo je nejlepší přidat až před podáváním.
Jak zabráním tomu, aby bylo kuřecí maso suché?
Použijte podobně velké kousky, pánev dobře rozehřejte a kuře opékejte jen do úplného propečení. Jakmile dosáhne bezpečné vnitřní teploty 74 °C, odstavte ho z tepla.
Musím černé fazole před použitím vařit?
Pokud používáte konzervované fazole, ne. Stačí je slít, propláchnout a nechat dobře okapat. Suché fazole je naopak nutné před použitím samostatně namočit a uvařit doměkka.
Dá se burrito mísa podávat studená?
Ano, ale kuřecí maso musí být před uložením správně tepelně upravené a následně rychle zchlazené. Rýže i kuře chutnají dobře studené nebo vlažné, zatímco čerstvá zelenina a avokádo dodají míse příjemný kontrast.
