Nadýchané bylinkové knedlíčky jsou jednou z nejlepších příloh do domácího vývaru. Díky kombinaci čerstvých bylinek, másla a správného poměru pečiva a vajec jsou lehké, jemné a krásně drží tvar. Po uvaření zůstávají vláčné, nasáknou chuť vývaru a doslova se rozplývají na jazyku. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a hodí se ke kuřecímu, hovězímu i zeleninovému vývaru. Pokud hledáte knedlíčky, které budou pokaždé dokonale nadýchané, tento recept si rychle oblíbíte.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 6 (přibližně 18 až 20 knedlíčků)
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 180 g starší bílé housky nebo rohlíků
- 2 vejce (velikost M)
- 50 g rozpuštěného másla
- 120 ml plnotučného mléka
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička nasekané čerstvé majoránky
- 80 g hrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka muškátového oříšku
Příprava
- Připravte pečivo. Starší housky nebo rohlíky nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 1 cm. Přendejte je do větší mísy. V jiné misce smíchejte mléko s rozpuštěným máslem a rovnoměrně nalijte na pečivo. Promíchejte a nechte 10 minut odpočívat, aby pečivo změklo.
- Připravte těsto. K navlhčenému pečivu přidejte vejce, nasekanou petrželku, pažitku, majoránku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Nakonec přisypte hrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Jemně promíchejte, až vznikne vláčné těsto. Nepracujte s ním zbytečně dlouho, aby zůstalo lehké.
- Nechte odpočinout. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto odpočívat dalších 15 minut. Mouka i pečivo vstřebají tekutinu a těsto získá správnou konzistenci. Pokud je příliš řídké, přidejte jednu až dvě lžíce hrubé mouky. Pokud je naopak příliš tuhé, přilijte trochu mléka.
- Vytvarujte knedlíčky. Navlhčenýma rukama vytvořte kuličky o průměru přibližně 3 až 4 cm. Snažte se, aby byly všechny stejně velké, díky tomu se uvaří rovnoměrně.
- Uvařte knedlíčky. Ve velkém hrnci přiveďte k mírnému varu osolenou vodu nebo přímo domácí vývar. Knedlíčky vložte do tekutiny a vařte přibližně 8 až 10 minut na velmi mírném varu. Prudký var by je mohl roztrhnout. Hotové knedlíčky vyplavou na hladinu a po rozkrojení budou uvnitř nadýchané a bez syrového těsta.
- Podávejte. Knedlíčky rozdělte do talířů a zalijte horkým vývarem. Ozdobte trochou čerstvé petrželky nebo pažitky a ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte vždy starší pečivo, které lépe nasaje tekutinu.
- Bylinky nasekejte co nejjemněji, aby se rovnoměrně rozložily v těstě.
- Těsto nepřemíchávejte, jinak budou knedlíčky hutné.
- Knedlíčky vařte pouze při mírném varu.
- Před vařením celé dávky vyzkoušejte jeden knedlíček. Pokud se rozpadá, přidejte trochu mouky.
- Nejlepší chuti dosáhnete při podávání s domácím vývarem.
Varianty a obměny
- S medvědím česnekem: Nahraďte část petrželky nasekaným medvědím česnekem. Knedlíčky budou výrazně aromatičtější.
- Se sýrem: Přidejte 40 g jemně strouhaného parmazánu. Výsledná chuť bude plnější.
- S koprem: Část bylinek nahraďte čerstvým koprem, který se výborně hodí k drůbežímu vývaru.
- Celozrnná varianta: Nahraďte polovinu hrubé mouky celozrnnou. Knedlíčky budou o něco hutnější.
- S jarní cibulkou: Přidejte dvě lžíce jemně nasekané jarní cibulky pro svěžejší chuť.
Skladování
Uvařené knedlíčky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Nejlépe je skladujte odděleně od vývaru, aby nenasákly příliš mnoho tekutiny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte v lednici a krátce ohřejte přímo v horkém vývaru nebo v páře, aby zůstaly měkké a nadýchané.
Často kladené otázky
Proč se mi knedlíčky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš řídké těsto nebo příliš prudký var. Přidejte trochu hrubé mouky a vařte pouze při mírném probublávání.
Mohu použít sušené bylinky?
Ano. Použijte přibližně třetinové množství oproti čerstvým bylinkám, protože mají výraznější chuť.
Lze knedlíčky připravit předem?
Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uchovat zakryté v lednici. Před tvarováním jej pouze krátce promíchejte.
Do jakého vývaru se hodí nejlépe?
Výborně doplní kuřecí, hovězí i zeleninový vývar. Díky jemné bylinkové chuti jsou univerzální a skvěle ladí s většinou domácích polévek.
