Schwarzwaldské Bombičky

Suroviny

Na těsto:

• 70 g moučkového cukru
• 1 špetka soli
• 100 g hladké mouky
• 35 g lískových oříšků, mletých a opražených
• 35 g kakaa
• 1 špetka skořice
• 1 špetka mletého hřebíčku
• 1 žloutek
• 120 g studeného másla, nakrájeného na kostky

Na náplň:

• 120 ml smetany ke šlehání
• 220 g bílé čokoládové polevy
• 40 g změklého másla
• 2 lžičky třešňovice
• 150 g husté třešňové marmelády
• 40 amarena třešní, okapaných (dle chuti)

Na polevu:

• 220 g čokoládové polevy (polotmavé)
• 40 g bílé čokoládové polevy

Postup

• Nejprve si den předem připravte truffle hmotu: smetanu zahřejte, přidejte nahrubo nasekanou čokoládovou polevu a dobře rozmíchejte do rozpuštění. Nechte vychladnout a alespoň 3 hodiny dejte do chladničky.

• Na těsto zpracujte všechny suroviny do hladkého křehkého těsta, které dejte vychladit. Poté těsto vyválejte na tloušťku 2–3 mm a vykrajujte kulatá kolečka o průměru 3 cm. Pečte je při 170 °C asi 10 minut. Nechte vychladnout.

• Ztuhlou truffle hmotu vyšlehejte se změklým máslem do světlé, nadýchané pěny. Ochutnejte a případně dochuťte třešňovicí.

• Na každé kolečko nastříkejte po obvodu kroužek truffle hmoty, do středu vložte trochu třešňové marmelády. Zbytek truffle hmoty nastříkejte do kruhu tak, aby byl střed s marmeládou zakrytý.

• Podle chuti můžete do středu vtlačit amarena třešeň. Cukroví uložte do chladu, aby hmota ztuhla.

• Ztuhlé cukroví položte na mřížku a polijte rozpuštěnou tmavou čokoládovou polevou. Po ztuhnutí ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládovou polevou, kterou cikcak nastříkáte přes sušenky.

Dobrou chuť!