Voňavé česnekové topinky s jemnou tvarohovou pomazánkou patří mezi klasické domácí recepty, které nikdy nezklamou. Křupavý chléb, lehce opečený dozlatova, se dokonale doplňuje s krémovou pomazánkou ochucenou česnekem, čerstvými bylinkami a jemným kořením. Recept je jednoduchý, rychlý a skvěle se hodí jako večeře, vydatná svačina nebo pohoštění pro návštěvu. Díky několika osvědčeným trikům zůstane pomazánka krásně nadýchaná a topinky budou křupavé i po zapečení.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 10 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Počet porcí: 4 (8 topinek)
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 8 silnějších plátků venkovského chleba (asi 500 g)
- 250 g měkkého tučného tvarohu
- 120 g strouhaného eidamu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného majoránky
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 200 °C, horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem. Plátky chleba potřete z obou stran tenkou vrstvou olivového oleje a rozložte je na plech.
- Připravte pomazánku. Do mísy vložte tvaroh, přidejte prolisovaný česnek, polovinu nastrouhaného eidamu, petrželku, pažitku, majoránku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte, až vznikne hladká a krémová pomazánka.
- Nechte krátce odpočinout. Pomazánku nechte přibližně 10 minut odležet. Česnek i bylinky se lépe rozvoní a chuť bude vyváženější.
- Namažte topinky. Na každý plátek chleba rovnoměrně rozetřete silnější vrstvu tvarohové pomazánky. Povrch posypte zbylým strouhaným eidamem a lehce pokapejte rozpuštěným máslem.
- Zapečte. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 8 až 10 minut, dokud nebude sýr rozpuštěný a lehce dozlatova opečený. Okraje chleba mají být krásně křupavé, ale ne připálené.
- Podávání. Hotové topinky nechte dvě minuty odpočinout. Podávejte ještě teplé, posypané trochou čerstvé petrželky. Výborně chutnají samotné nebo s čerstvou zeleninou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte den starý venkovský chléb, který bude po upečení krásně křupavý.
- Tvaroh před použitím promíchejte, aby byl dokonale hladký.
- Česnek lisujte až těsně před přípravou pro výraznější aroma.
- Pomazánku roztírejte až ke krajům chleba, aby nevysychaly.
- Topinky podávejte ihned po upečení, kdy jsou nejkřupavější.
- Nepřehánějte dobu pečení, aby tvaroh zůstal jemný.
Varianty a obměny
- Eidam můžete nahradit goudou, která vytvoří jemnější a krémovější vrstvu.
- Pažitku lze nahradit čerstvým koprem, který dodá svěží chuť.
- Pro výraznější vůni můžete přidat trochu čerstvého tymiánu místo majoránky.
- Celozrnný chléb dodá topinkám výraznější chuť i pevnější strukturu.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte špetku mleté sladké nebo pálivé papriky. Chuť bude intenzivnější, ale doba pečení zůstává stejná.
Skladování
Hotové topinky jsou nejlepší čerstvé. Pokud zbydou, uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Před podáváním je ohřejte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 5 až 7 minut. Pomazánku lze připravit předem a skladovat v lednici až 2 dny. Zmrazování se nedoporučuje, protože tvaroh po rozmrazení mění svou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu pomazánku připravit den předem?
Ano. Uchovávejte ji zakrytou v lednici a před použitím ji krátce promíchejte.
Jaký tvaroh je nejvhodnější?
Nejlepší je měkký tučný tvaroh ve vaničce. Má jemnou konzistenci a dobře se roztírá.
Lze topinky připravit bez trouby?
Ano. Chléb můžete opéct na pánvi a pomazánku nanést až po opečení. Pokud chcete rozpuštěný sýr, přiklopte pánev pokličkou na 2 až 3 minuty.
S čím topinky nejlépe podávat?
Skvěle se hodí čerstvá rajčata, okurka, paprika, listový salát nebo miska zeleninového salátu. Výborné jsou také jako součást studeného pohoštění nebo lehké večeře.
