Cibulové krémové těstoviny jsou důkazem, že i z několika běžných surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Pomalu restovaná cibule získá jemně nasládlou chuť, kterou skvěle doplní smetana, parmazán a dokonale uvařené těstoviny. Výsledkem je krémová omáčka, která obalí každý kousek těstovin a vytvoří sytý, voňavý pokrm vhodný pro rychlý oběd i pohodovou večeři. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci, přesto působí velmi elegantně.
Informace o receptu
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 25 minut
- Celkový čas: 35 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pánve: přibližně 28 cm
Ingredience
- 350 g těstovin fusilli
- 2 velké žluté cibule (cca 350 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- 2 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g jemně strouhaného parmazánu
- 100 ml vody z vaření těstovin
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli (nebo podle chuti)
- 2 jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka
Příprava
1. Uvařte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Přidejte fusilli a vařte podle návodu na obalu přibližně 9 až 11 minut, aby byly al dente. Před slitím si odložte 100 ml vody z vaření. Těstoviny sceďte.
2. Připravte cibuli
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte cibuli a na mírném až středním plameni ji restujte 12 až 15 minut, dokud nebude měkká, zlatavá a lehce zkaramelizovaná. Občas promíchejte.
3. Přidejte česnek a smetanu
Česnek nasekejte najemno a přidejte k cibuli. Restujte asi 30 sekund, aby se rozvoněl. Přilijte smetanu, přisypte tymián, pepř a polovinu parmazánu. Míchejte asi 3 minuty, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezačne jemně houstnout.
4. Spojte s těstovinami
Do omáčky přidejte uvařené fusilli a zalijte odloženou vodou z vaření těstovin. Vše důkladně promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně spojila s těstovinami. Podle chuti dosolte.
5. Dokončete pokrm
Vmíchejte nakrájenou jarní cibulku a zbytek parmazánu. Vařte ještě 1 až 2 minuty, dokud nebude omáčka krásně krémová a nebude ulpívat na těstovinách. Ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cibuli restujte pomalu, právě ona dodává omáčce její charakteristickou sladkost.
- Vodu z vaření těstovin nevynechávejte – škrob pomůže vytvořit hladkou omáčku.
- Parmazán přidávejte postupně, aby se dobře rozpustil.
- Těstoviny podávejte ihned po přípravě, kdy jsou nejkrémovější.
- Čerstvě namletý pepř zvýrazní chuť celé omáčky.
Varianty a obměny
- Přidejte 150 g opečeného kuřecího masa pro vydatnější hlavní chod.
- Část parmazánu můžete nahradit sýrem Grana Padano.
- Do omáčky lze přidat 150 g restovaných žampionů.
- Pro výraznější chuť přimíchejte hrst čerstvého baby špenátu, který během minuty změkne.
- Milovníci pikantních jídel mohou přidat špetku chilli vloček.
Skladování
Hotové těstoviny uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte 2 až 3 lžíce mléka nebo smetany a zahřívejte na mírném plameni nebo v mikrovlnné troubě. Zamrazení se nedoporučuje, protože smetanová omáčka může po rozmrazení změnit konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně se hodí penne, rigatoni, farfalle nebo tagliatelle.
Jak zabráním sražení smetany?
Používejte smetanu s vyšším obsahem tuku a vařte ji pouze na mírném plameni.
Lze použít jiný sýr?
Ano. Dobře funguje Grana Padano, Pecorino Romano nebo kvalitní vyzrálý eidam, ale chuť bude o něco výraznější.
Jak připravit lehčí verzi?
Použijte smetanu na vaření s 12–15 % tuku a menší množství parmazánu. Omáčka bude o něco méně hustá, ale stále krémová.
