Voňavé cibulové placky patří mezi jednoduchá jídla, která dokazují, že i z několika běžných surovin lze připravit opravdu výbornou večeři. Díky křupavému povrchu a měkkému, šťavnatému středu si je oblíbí celá rodina. Skvěle chutnají samotné, s čerstvým dipem nebo jako příloha k masu. Připravují se přímo na pánvi, takže není potřeba zapínat troubu, a celý recept zvládnou i začátečníci. Pokud hledáte levné, rychlé a syté jídlo, cibulové placky jsou výbornou volbou.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek těsta: 10 minut
- Smažení: 20 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: přibližně 28 cm
Ingredience
- 4 větší cibule (asi 600 g)
- 2 vejce
- 180 g hladké mouky
- 80 ml mléka
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 3 lžíce rostlinného oleje do těsta
- přibližně 80 ml rostlinného oleje na smažení
Příprava
- Připravte cibuli.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlkroužky. Pokud jsou proužky příliš dlouhé, překrojte je na polovinu. Přendejte cibuli do velké mísy, lehce ji promněte rukama a nechte 5 minut odpočinout. Díky tomu změkne a bude se lépe spojovat s těstem. - Připravte těsto.
K cibuli přidejte vejce, mléko a 3 lžíce oleje. Dobře promíchejte. Poté postupně vmíchejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí, pepřem a sladkou paprikou. Nakonec přidejte nasekanou pažitku. Těsto by mělo být husté a všechny plátky cibule by měly být rovnoměrně obalené. - Nechte těsto odpočinout.
Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto stát asi 10 minut. Mouka nasákne tekutinu a směs získá lepší konzistenci. Pokud by byla příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce mléka. - Smažte placky.
Ve větší pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje na středním plameni. Lžící tvořte menší hromádky těsta a lehce je zploštěte na placky silné asi 1 cm. Smažte přibližně 4 až 5 minut z každé strany dozlatova. Povrch má být krásně křupavý a okraje dobře opečené. - Servírujte.
Hotové placky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný olej. Podávejte ihned ještě teplé. Výborně se hodí zakysaná smetana, česnekový jogurtový dip nebo čerstvý zeleninový salát.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cibuli krájejte opravdu na tenké plátky, aby během smažení změkla.
- Nepřehřívejte olej, jinak budou placky zvenku tmavé a uvnitř syrové.
- Smažte raději na středním plameni, aby se cibule stihla zkaramelizovat.
- Nepřeplňujte pánev, mezi plackami nechte dostatek místa.
- Hotové placky podávejte co nejdříve, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- Přidejte 100 g nastrouhaného tvrdého sýra, který dodá plackám výraznější chuť a vláčnější střed.
- Část cibule můžete nahradit nahrubo nastrouhanou cuketou. Před použitím z ní dobře vymačkejte vodu.
- Místo pažitky použijte nasekanou petržel nebo jarní cibulku.
- Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku.
- Část hladké mouky lze nahradit celozrnnou moukou. Placky budou hutnější a lehce oříškové.
Skladování
Po vychladnutí uložte placky do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici maximálně 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a následně je ohřejte na pánvi bez většího množství oleje nebo v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 8 až 10 minut. Mikrovlnná trouba je sice ohřeje rychle, ale placky ztratí svou křupavost.
Často kladené otázky
Mohu připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete uchovat v lednici přibližně 6 hodin. Před smažením jej znovu promíchejte.
Lze placky připravit bez mléka?
Ano. Mléko lze nahradit stejným množstvím vody nebo neslazeného rostlinného nápoje. Konzistence zůstane velmi podobná.
Jak poznám, že jsou placky hotové?
Hotové placky mají zlatohnědou barvu z obou stran, jsou pevné na dotek a při rozkrojení není těsto uvnitř syrové.
S čím chutnají nejlépe?
Výborně se hodí zakysaná smetana, česnekový dip, bylinkový jogurt, čerstvá zelenina nebo jednoduchý salát z okurek a rajčat. Díky tomu vznikne lehká, ale velmi sytá večeře pro celou rodinu.
