Conchiglioni plněné boloňskou omáčkou jsou skvělou volbou pro rodinný oběd i slavnostnější večeři. Velké těstovinové mušle ukrývají bohatou masovou náplň s rajčaty, která se během pečení propojí s jemně rozpuštěným sýrem a vytvoří krásně šťavnatý pokrm. Recept není složitý, stačí si připravit kvalitní boloňskou omáčku, naplnit předvařené těstoviny a vše zapéct dozlatova. Výsledkem je voňavé jídlo s dokonale vyváženou chutí, které potěší děti i dospělé.
Informace o receptu
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: Střední
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 22 cm
Ingredience
Na boloňskou omáčku
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 střední cibule (120 g), najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- 200 ml rajčatového passata
- 70 g rajčatového protlaku
- 120 ml hovězího vývaru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na těstoviny
- 24 ks těstovin conchiglioni
- 2 litry vody
- 1 lžíce soli
Na zapečení
- 250 g strouhané mozzarelly
- 40 g jemně strouhaného parmazánu
- několik lístků čerstvé petrželky na ozdobu
Příprava
1. Připravte těstoviny
Přiveďte k varu dva litry osolené vody. Vložte conchiglioni a vařte je asi o 2 minuty kratší dobu, než doporučuje výrobce. Těstoviny musí zůstat pevné, aby se při plnění netrhaly. Sceďte je, krátce propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
2. Uvařte boloňskou omáčku
Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte přibližně 5 minut do změknutí. Vmíchejte česnek a po půl minutě přisypte mleté maso. Za stálého míchání opékejte asi 8 minut, dokud maso neztratí růžovou barvu.
3. Dochuťte a nechte provařit
Do masa přidejte rajčatový protlak, krátce jej orestujte a poté přilijte krájená rajčata, passatu i vývar. Přisypte oregano, bazalku, sladkou papriku, osolte a opepřete. Omáčku vařte na mírném ohni přibližně 20 minut, dokud nezhoustne. Měla by být hustá, aby z těstovin nevytékala.
4. Naplňte conchiglioni
Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Každou těstovinovou mušli naplňte pomocí lžíce boloňskou omáčkou. Naplněné mušle skládejte těsně vedle sebe do zapékací mísy.
5. Přidejte sýr
Naplněné conchiglioni rovnoměrně posypte mozzarellou a nakonec parmazánem. Sýry by měly pokrýt většinu povrchu, aby vytvořily zlatavou kůrku.
6. Zapečte
Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 až 30 minut. Posledních 3 až 5 minut můžete zapnout gril, aby sýr získal krásnou zlatohnědou barvu. Po upečení nechte pokrm asi 10 minut odpočinout. Ozdobte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Těstoviny nikdy nepřevařte, při plnění by se snadno rozpadly.
- Omáčka musí být dostatečně hustá, aby držela uvnitř mušlí.
- Používejte čerstvě nastrouhaný sýr, lépe se rozpouští.
- Nechte pokrm po upečení několik minut odpočinout, bude se lépe servírovat.
- Zapékací mísu lehce potřete olejem, aby se těstoviny nepřichytily.
Varianty a obměny
- Část hovězího masa můžete nahradit mletým vepřovým pro jemnější chuť.
- Přidejte do omáčky jemně nasekané žampiony, které zvýší šťavnatost.
- Mozzarellu lze nahradit sýrem gouda nebo eidam, výsledná chuť bude výraznější.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček.
- Do omáčky můžete přidat trochu čerstvé bazalky, která pokrmu dodá svěží aroma.
Skladování
Vychladlé conchiglioni uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte zakryté alobalem v troubě při 180 °C asi 20 minut nebo v mikrovlnné troubě.
Často kladené otázky
Mohu připravit recept den předem?
Ano. Mušle můžete naplnit, uložit do lednice a upéct až následující den.
Jak zabráním tomu, aby se těstoviny roztrhaly?
Vařte je kratší dobu, než je uvedeno na obalu, a po scezení je nechte vychladnout.
Jaký sýr je nejlepší na zapečení?
Nejlepší kombinací je mozzarella pro vláčnost a parmazán pro výraznější chuť a zlatavou kůrku.
Mohu použít hotovou boloňskou omáčku?
Ano, pokud je kvalitní a dostatečně hustá. Domácí omáčka však dodá pokrmu výraznější chuť i lepší konzistenci.
