Cuketový špíz s mletým masem je jednoduché a chutné hlavní jídlo, které spojuje šťavnaté masové kuličky s grilovanou zeleninou. Cuketa, paprika a cibule během pečení změknou, získají jemně opečenou chuť a krásně doplní dobře ochucené mleté maso. Tento recept je ideální pro rodinný oběd, letní grilování i lehčí večeři. Podávat ho můžete s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem. Díky snadné přípravě a běžně dostupným surovinám ho zvládnou i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost plechu: Přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na masovou směs
- 600 g mletého vepřového masa
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 malá cibule (80 g), najemno nasekaná
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
Na špízy
- 2 menší cukety (asi 350 g)
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule
- 1 lžíce rostlinného oleje (15 ml)
Na potření
- 1 lžíce rostlinného oleje (15 ml)
Příprava
1. Připravte masovou směs
Do větší mísy vložte mleté maso, přidejte vejce, strouhanku, nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, petrželku, sladkou papriku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte rukama, dokud nebude kompaktní. Zakryjte ji a nechte 15 minut odpočinout v lednici.
2. Připravte zeleninu
Cukety omyjte a nakrájejte na kolečka silná asi 1,5 cm. Papriku očistěte a nakrájejte na větší čtverce. Červenou cibuli oloupejte a rozdělte na silnější vrstvy nebo větší kousky.
3. Sestavte špízy
Troubu předehřejte na 200 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Z masové směsi vytvarujte 12 stejně velkých kuliček. Na kovové nebo předem namočené dřevěné špejle střídavě napichujte cuketu, papriku, cibuli a masové kuličky, dokud nevytvoříte čtyři stejné špízy.
4. Připravte na pečení
Špízy položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete zeleninu i maso rostlinným olejem. Díky tomu získají během pečení krásnou zlatavou barvu a zelenina zůstane šťavnatá.
5. Upečte dozlatova
Pečte přibližně 30 minut. Po 15 minutách špízy opatrně otočte, aby se rovnoměrně opekly ze všech stran. Hotové maso by mělo být pevné, krásně opečené a po propíchnutí by měla vytékat čirá šťáva.
6. Podávání
Nechte špízy 5 minut odpočinout. Podávejte je s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo lístky oregana.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Masovou směs nepřepracovávejte příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá.
- Kuličky vytvářejte stejně velké, aby se všechny upekly rovnoměrně.
- Cuketu krájejte na silnější plátky, aby během pečení držela tvar.
- Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je alespoň na 30 minut do vody.
- Špízy můžete posledních 5 minut dopéct pod grilem pro výraznější opečení.
Varianty a obměny
- Hovězí varianta: Místo vepřového použijte kvalitní mleté hovězí maso. Chuť bude výraznější.
- Kuřecí verze: Připravte špízy z mletého kuřecího masa. Budou lehčí a jemnější.
- Se sýrem: Do středu každé masové kuličky vložte malou kostku eidamu nebo mozzarelly.
- S lilkem: Část cukety nahraďte plátky lilku pro bohatší zeleninovou chuť.
- Pikantní varianta: Přidejte do masové směsi špetku chilli nebo uzené papriky.
Skladování
Upečené špízy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě předehřáté na 170 °C asi 10 minut nebo krátce na pánvi. Samotné upečené masové špízy lze také zmrazit až na 2 měsíce. Před podáváním je nechte rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu připravit špízy předem?
Ano. Hotové syrové špízy můžete připravit několik hodin před pečením a uchovávat je zakryté v lednici.
Jak zabránit tomu, aby se masové kuličky rozpadaly?
Důležité je použít vejce i strouhanku a směs dobře promíchat. Krátký odpočinek v lednici také pomůže směs zpevnit.
Mohu špízy připravit na grilu?
Ano. Grilujte je na středním žáru přibližně 20 až 25 minut a pravidelně je otáčejte.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Výbornou volbou jsou vařené nebo pečené brambory, bramborová kaše, rýže nebo čerstvý zeleninový salát.
