Nadýchané borůvkové muffiny jsou jedním z nejoblíbenějších domácích dezertů. Mají jemnou, vláčnou střídku, zlatavou kůrku a jsou doslova plné šťavnatých borůvek, které při pečení krásně pustí šťávu a dodají každému soustu svěží ovocnou chuť. Tento recept je rychlý, jednoduchý a zvládne ho i úplný začátečník. Muffiny jsou ideální ke snídani, odpolední kávě nebo jako sladká svačina do školy či práce. Díky správnému poměru surovin zůstávají měkké i druhý den a jejich příprava zabere jen několik minut.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 22–25 minut
- Celkový čas: přibližně 40 minut
- Počet porcí: 12 muffinů
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: forma na 12 muffinů s papírovými košíčky
Ingredience
- 280 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 12 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 2 vejce (velikost M)
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 250 g čerstvých nebo mražených borůvek
Postup
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Připravte formu na muffiny a vložte do ní papírové košíčky.
- Smíchejte suché suroviny. Ve velké míse promíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
- Připravte tekutou směs. V jiné míse vyšlehejte vejce s mlékem, olejem a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne hladká směs.
- Vypracujte těsto. Tekutou směs přilijte k suchým surovinám a jemně promíchejte stěrkou pouze do spojení. Nakonec opatrně zapracujte borůvky. Těsto nepřemíchávejte, aby muffiny zůstaly krásně nadýchané.
- Naplňte formu. Košíčky naplňte asi do tří čtvrtin objemu. Na povrch můžete přidat několik dalších borůvek pro atraktivnější vzhled po upečení.
- Pečte dozlatova. Muffiny pečte 22 až 25 minut. Jsou hotové, když mají zlatavou barvu a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
- Nechte vychladnout. Po upečení nechte muffiny asi 5 minut odpočinout ve formě, poté je přendejte na mřížku, kde úplně vychladnou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nepřemíchávejte těsto příliš dlouho, jinak budou muffiny hutné.
- Pokud používáte mražené borůvky, nepředem je nerozmrazujte.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Formu nepřeplňujte, aby muffiny při pečení nepřetekly.
- Muffiny jsou nejlepší v den upečení, ale výborně chutnají i následující den.
Varianty a obměny
- Část borůvek můžete nahradit malinami nebo ostružinami.
- Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru pro svěžejší chuť.
- Část hladké mouky lze nahradit celozrnnou moukou, výsledná struktura bude o něco hutnější.
- Na povrch lze před pečením nasypat drobenku pro křupavou krustu.
- Muffiny můžete doplnit bílou čokoládou, která se s borůvkami výborně doplňuje.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte muffiny ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě až 3 dny. V lednici vydrží přibližně 5 dní, ale před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu nebo je krátce zahřejte několik sekund v mikrovlnné troubě. Muffiny lze také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte je pomalu při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené borůvky?
Ano. Přidejte je přímo zmražené do těsta. Díky tomu si lépe zachovají tvar a těsto se příliš nezabarví.
Proč jsou moje muffiny hutné?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Stačí promíchat jen do spojení všech surovin.
Jak poznám, že jsou muffiny upečené?
Povrch bude zlatavý a pružný. Špejle zapíchnutá doprostřed muffinu by měla vyjít čistá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
Mohu připravit těsto předem?
Ne. Těsto s práškem do pečiva je nejlepší péct ihned po zamíchání, aby muffiny získaly maximální objem a zůstaly krásně nadýchané.
