Domácí broskvový koláč je jedním z těch receptů, které nikdy nezklamou. Nadýchané máslové těsto v kombinaci se sladkými a šťavnatými broskvemi vytváří dezert, který se skvěle hodí ke kávě, odpolednímu posezení i rodinné oslavě. Díky jednoduché přípravě a běžně dostupným surovinám si ho můžete upéct kdykoliv během sezóny čerstvých broskví. Ovoce při pečení krásně změkne, pustí trochu šťávy a dodá koláči svěžest, zatímco těsto zůstane vláčné i několik dní. Tento recept je ideální pro začátečníky i zkušené domácí pekaře.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 10
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový pekáč přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr (8 g)
- 3 vejce (velikost M)
- 150 ml plnotučného mléka
- 120 ml slunečnicového oleje
- 600 g čerstvých broskví
- 1 špetka soli
- 20 g másla na vymazání formy
- 10 g hladké mouky na vysypání formy
- 20 g moučkového cukru na posypání hotového koláče
Příprava
- Připravte formu a troubu. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Pekáč o rozměrech přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem a vysypte hladkou moukou.
- Připravte broskve. Broskve omyjte, rozpulte, odstraňte pecky a nakrájejte na tenké měsíčky. Pokud mají velmi silnou slupku, můžete je krátce spařit a oloupat.
- Vypracujte těsto. Ve větší míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Postupně přilijte olej a mléko. Nakonec přisypte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a jemně promíchejte, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
- Naplňte formu. Těsto rovnoměrně nalijte do připraveného pekáče a uhlaďte stěrkou. Na povrch vyskládejte měsíčky broskví těsně vedle sebe. Lehce je zatlačte do těsta, ale neponořujte je úplně.
- Upečte koláč. Pečte přibližně 38 až 42 minut. Povrch by měl být zlatavý a špejle zapíchnutá do středu musí po vytažení zůstat suchá. Pokud koláč příliš rychle tmavne, posledních 10 minut jej volně přikryjte alobalem.
- Nechte vychladnout a podávejte. Po upečení nechte koláč asi 20 minut chladnout ve formě. Poté jej vyjměte, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce. Nejlépe chutná mírně vychladlý.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte zralé, ale pevné broskve, které během pečení udrží tvar.
- Mouku vždy prosejte společně s práškem do pečiva, těsto bude nadýchanější.
- Těsto po přidání mouky nepřemíchávejte zbytečně dlouho.
- Broskve pokládejte hustě vedle sebe – koláč bude šťavnatější.
- Koláč krájejte až po částečném vychladnutí, bude držet pěkný tvar.
Varianty a náhrady
- Čerstvé broskve můžete nahradit dobře okapanými broskvemi z kompotu. Koláč bude o něco sladší.
- Výbornou alternativou jsou nektarinky, které mají pevnější dužinu a podobnou chuť.
- Část broskví lze nahradit meruňkami, které dodají lehce kyselejší chuť.
- Do těsta můžete přidat nastrouhanou citronovou kůru pro svěžejší aroma.
- Pokud chcete méně sladký dezert, snižte množství krupicového cukru na 150 g.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte koláč v uzavíratelné nádobě nebo dobře zakrytý při pokojové teplotě maximálně 24 hodin. Poté jej přemístěte do lednice, kde vydrží čerstvý až 4 dny. Před podáváním ho nechte asi 20 minut při pokojové teplotě nebo jej krátce ohřejte v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 5 minut. Koláč lze také zamrazit na jednotlivé porce až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít broskve z kompotu?
Ano. Nechte je ale důkladně okapat a osušte je papírovou utěrkou, aby do těsta neuvolnily příliš mnoho tekutiny.
Proč ovoce kleslo ke dnu?
Nejčastěji jsou broskve příliš těžké nebo řídké těsto. Dodržte uvedené množství mouky a broskve zatlačte jen lehce.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Zapíchněte špejli do středu koláče. Pokud po vytažení zůstane čistá a bez syrového těsta, je koláč hotový.
Lze připravit těsto předem?
Ne. Těsto s práškem do pečiva je nejlepší péct ihned po zamíchání, aby si zachovalo svou nadýchanost a koláč dobře vyběhl.
