Domácí česnekové šneky z kynutého těsta jsou voňavým pečivem, které si získá každého milovníka česneku a sýra. Nadýchané těsto, jemně máslová náplň s česnekem, čerstvými bylinkami a rozpuštěným sýrem vytváří dokonale vyváženou kombinaci chutí. Šneky se skvěle hodí jako teplá svačina, pohoštění pro návštěvu, příloha k polévkám nebo součást slaného bufetu. Díky jednoduchému postupu je zvládnou připravit i začátečníci a výsledek bude vonět po celé kuchyni.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Kynutí: 1 hodina 30 minut
- Pečení: 20 minut
- Celkový čas: 2 hodiny 15 minut
- Počet porcí: 12 šneků
- Obtížnost: Středně snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 vejce
- 60 g rozpuštěného másla
Na náplň
- 80 g změklého másla
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 180 g strouhaného tvrdého sýra (eidam nebo gouda)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na potření
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
Příprava
- Připravte kvásek. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a dvě lžíce mouky. Promíchejte a nechte 10 až 15 minut stát na teplém místě, dokud se nevytvoří pěna.
- Vypracujte těsto. Do větší mísy nasypte zbytek mouky, přidejte sůl, vejce, rozpuštěné máslo a hotový kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto. Hněťte přibližně 8 až 10 minut, dokud nebude měkké a nebude se lepit na stěny mísy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut, až zdvojnásobí objem.
- Připravte náplň. Změklé máslo promíchejte s prolisovaným česnekem, nasekanou petrželkou, pažitkou a pepřem. Strouhaný sýr si připravte zvlášť.
- Vytvarujte šneky. Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Vykynuté těsto rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 35 × 45 cm. Rovnoměrně potřete česnekovým máslem a posypte strouhaným sýrem. Pevně zarolujte od delší strany a nakrájejte na 12 stejně silných plátků.
- Druhé kynutí. Šneky rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 20 minut. Poté je potřete rozšlehaným vejcem smíchaným s mlékem.
- Pečení. Pečte 18 až 20 minut dozlatova. Hotové šneky mají krásně zlatý povrch a při poklepání na spodní stranu znějí dutě. Nechte je několik minut vychladnout na mřížce a podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mléko by mělo být pouze vlažné, příliš horké by droždí zničilo.
- Těsto hněťte dostatečně dlouho, bude krásně nadýchané.
- Česnek rozetřete co nejjemněji, aby se rovnoměrně rozložil.
- Použijte kvalitní sýr, který se dobře rozpouští.
- Šneky nepřepečte, aby zůstaly vláčné.
- Nejlépe chutnají čerstvě upečené ještě lehce teplé.
Varianty a náhrady
- Eidam můžete nahradit goudou, čedarem nebo ementálem. Každý sýr dodá trochu jinou intenzitu chuti.
- Do náplně lze přidat jemně nasekanou jarní cibulku pro svěžejší chuť.
- Petrželku můžete nahradit čerstvou bazalkou nebo směsí italských bylinek.
- Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli vloček.
- Část hladké mouky lze nahradit polohrubou moukou, těsto bude o něco hutnější.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte šneky v uzavíratelné nádobě nebo dobře zabalené při pokojové teplotě do 24 hodin, případně v lednici až 3 dny. Před podáváním je krátce ohřejte v troubě předehřáté na 170 °C asi 5 minut, aby byly opět měkké a voňavé. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a následně je krátce prohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít sušené droždí?
Ano. Místo 25 g čerstvého droždí použijte 7 g sušeného droždí a přidejte ho přímo do mouky podle doporučení výrobce.
Jak poznám, že je těsto správně vykynuté?
Po jemném stlačení prstem zůstane důlek, který se pomalu vrací zpět. Těsto by mělo mít přibližně dvojnásobný objem.
Jaký sýr je pro šneky nejlepší?
Nejlépe fungují sýry s dobrou tavitelností, například eidam, gouda nebo ementál. Vytvoří krásně vláčnou náplň.
Mohu šneky připravit den předem?
Ano. Po nakrájení je můžete uložit přes noc do lednice. Druhý den je nechte asi 30 minut při pokojové teplotě, potřete vejcem a upečte podle receptu.
