Langoše jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek středoevropské kuchyně. Zvenku jsou krásně křupavé, uvnitř nadýchané a vláčné. Nejčastěji se podávají potřené česnekem, se zakysanou smetanou, kečupem a bohatou vrstvou strouhaného sýra. Připravit si je doma není vůbec složité – stačí dobře vykynuté těsto a správně rozpálený olej. Tento recept vám zaručí langoše, které chutnají jako z pouti nebo z oblíbeného stánku.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Smažení: 15 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 35 minut
- Počet porcí: 8 langošů
- Obtížnost: snadná
- Vybavení: větší mísa, váleček a hlubší pánev nebo hrnec
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžíce slunečnicového oleje
Na smažení
- přibližně 700 ml rostlinného oleje
Česnekový potěr
- 4 stroužky česneku
- 50 ml vlažné vody
- 1 lžíce oleje
- špetka soli
Na dokončení
- 200 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 150 ml kečupu
- 200 ml zakysané smetany
- nasekaná pažitka (volitelně)
Příprava
- Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a promíchejte. Nechte 10 minut stát, až vznikne kvásek.
- Do velké mísy nasypte mouku, přidejte sůl, olej a hotový kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto. Hněťte přibližně 8 až 10 minut, dokud nebude měkké a elastické.
- Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Každý vytvarujte do koule a nechte ještě 10 minut odpočinout.
- Každý díl rukama nebo válečkem vytáhněte do oválného nebo kulatého plátu o průměru přibližně 18 až 20 cm. Střed by měl být o něco tenčí než okraje.
- Ve vyšší pánvi rozehřejte olej na přibližně 175 °C. Langoše smažte z každé strany 2 až 3 minuty, dokud nebudou krásně zlatavé.
- Hotové langoše odložte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Smíchejte prolisovaný česnek, vodu, olej a sůl. Ještě horké langoše potřete česnekovým potěrem, potřete zakysanou smetanou, ozdobte kečupem a bohatě posypte strouhaným sýrem. Podávejte ihned.
Tipy pro dokonale nadýchané langoše
- Mléko by mělo být pouze vlažné, nikdy horké.
- Těsto důkladně propracujte, bude krásně pružné.
- Olej udržujte stále kolem 175 °C, aby langoše nenasákly příliš tuku.
- Těsto vytahujte rukama, získá typickou nepravidelnou strukturu.
- Podávejte ihned po usmažení, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- Se slaninou: Přidejte opečenou anglickou slaninu.
- S mozzarellou: Nahraďte část eidamu mozzarellou pro extra tahavý efekt.
- Pikantní verze: Přidejte chilli omáčku nebo jalapeños.
- Se šunkou: Doplňte kvalitní šunku a čerstvou rukolu.
- Nasladko: Potřete marmeládou, čokoládovým krémem nebo tvarohem a posypte moučkovým cukrem.
Skladování
Langoše chutnají nejlépe čerstvě usmažené. Samotné těsto můžete uchovat v lednici až 24 hodin. Hotové langoše skladujte v lednici maximálně 2 dny a před podáváním je ohřejte v troubě předehřáté na 180 °C asi 5 minut. Syrové těsto lze také zamrazit až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu připravit těsto den předem?
Ano. Po prvním vykynutí jej uložte do lednice. Druhý den nechte těsto asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu a pokračujte podle receptu.
Proč jsou langoše mastné?
Olej nebyl dostatečně rozpálený nebo byla teplota během smažení příliš nízká.
Jaký sýr je nejlepší?
Nejčastěji se používá eidam, gouda nebo čedar. Výborná je také kombinace více druhů sýrů.
Mohu langoše připravit bez droždí?
Tradiční langoše se připravují z kynutého těsta. Existují i rychlé varianty s jogurtem a práškem do pečiva, ale výsledná textura bude odlišná.