Domácí langoše patří mezi nejoblíbenější pochoutky, které si můžete snadno připravit i doma. Nadýchané těsto s křupavým povrchem, voňavý česnekový potěr a vrstva jemně nastrouhaného sýra tvoří kombinaci, které jen málokdo odolá. Oproti pouťovým verzím si doma můžete pohlídat kvalitu surovin, množství česneku i sýra a připravit langoše přesně podle své chuti. Díky správně vykynutému těstu budou uvnitř krásně měkké, zatímco na povrchu získají zlatavou a lehce křupavou kůrku. Jsou ideální jako rychlá večeře, vydatná svačina nebo pohoštění pro rodinu i přátele.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Kynutí: 60 minut
- Smažení: 15 minut
- Celkový čas: 1 hodina 35 minut
- Porce: 6 langošů
- Obtížnost: snadná
- Velikost: každý langoš přibližně 18 až 20 cm v průměru
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 7 g sušeného droždí
- 300 ml vlažného mléka
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
Na česnekový potěr
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce vlažné vody
- 1 špetka soli
Na dokončení
- 250 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), jemně nastrouhaného
- přibližně 600 ml rostlinného oleje na smažení
Příprava
- Připravte těsto. Do mísy nasypte mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Přilijte vlažné mléko a olej. Vypracujte hladké, pružné těsto, které hněťte přibližně 8 až 10 minut. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Připravte česnekový potěr. Česnek prolisujte, smíchejte s vlažnou vodou a špetkou soli. Nechte několik minut odstát, aby se chutě propojily.
- Vytvarujte langoše. Vykynuté těsto rozdělte na šest stejných dílů. Z každého vytvořte kouli a poté rukama vytáhněte do kulatého plátu o průměru asi 18 až 20 cm. Okraje ponechte o něco silnější než střed.
- Usmažte dozlatova. Ve větší hluboké pánvi rozehřejte olej na přibližně 175 °C. Každý langoš smažte asi 2 až 3 minuty z jedné strany, poté otočte a smažte další 2 minuty dozlatova. Hotové langoše pokládejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
- Dokončete a podávejte. Ještě horké langoše potřete česnekovým potěrem a ihned posypte bohatou vrstvou nastrouhaného sýra. Podávejte co nejdříve, dokud jsou krásně křupavé a sýr se jemně rozpouští.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mléko by mělo být pouze vlažné, ne horké, aby droždí správně pracovalo.
- Olej musí být dostatečně rozpálený, jinak langoše nasáknou příliš mnoho tuku.
- Těsto neroztahujte válečkem, ale pouze rukama, zůstane krásně nadýchané.
- Česnekový potěr nanášejte ihned po usmažení, kdy se nejlépe vsákne.
- Sýr strouhejte najemno, aby se na horkém langoši rychle rozpustil.
Varianty a náhrady
- Goudu můžete nahradit eidamem nebo jemným čedarem pro výraznější chuť.
- Do těsta lze přidat lžíci zakysané smetany, která zajistí ještě vláčnější střídku.
- Část mléka lze nahradit bílým jogurtem, díky kterému bude těsto jemnější.
- Pro pikantnější variantu přidejte do česnekového potěru špetku mletého chilli.
- Hotové langoše můžete doplnit zakysanou smetanou, která jim dodá svěží chuť.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvě usmažené. Pokud zbydou, uchovávejte je bez česneku a sýra v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Před podáváním je ohřejte v troubě předehřáté na 180 °C asi 5 až 7 minut a teprve poté potřete česnekem a posypte čerstvě nastrouhaným sýrem. Samotné těsto lze po vykynutí zmrazit až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Proč jsou moje langoše příliš mastné?
Nejčastější příčinou je nedostatečně rozpálený olej. Při správné teplotě kolem 175 °C se povrch rychle uzavře a těsto nenasákne přebytečný tuk.
Mohu připravit těsto den předem?
Ano. Po prvním krátkém kynutí uložte těsto zakryté do lednice přes noc. Druhý den ho nechte asi 30 minut při pokojové teplotě a poté vytvarujte langoše.
Jaký sýr je na langoše nejlepší?
Nejčastěji se používá jemně nastrouhaný eidam nebo gouda. Oba se dobře rozpouštějí a nepřebíjejí chuť česneku.
Lze langoše připravit bez mléka?
Ano. Mléko můžete nahradit stejným množstvím vlažné vody. Těsto bude o něco méně jemné, ale stále krásně nadýchané a chutné.
