Malinový cheesecake do skleničky je dokonalý dezert pro všechny, kteří chtějí připravit něco elegantního bez zapínání trouby. Křehký sušenkový základ, jemný smetanovo-sýrový krém a svěží malinová vrstva vytvářejí harmonickou kombinaci chutí i textur. Dezert se připravuje snadno, vypadá efektně a je ideální na rodinné oslavy, letní posezení nebo slavnostní večeři. Díky servírování ve skleničkách se navíc krásně podává a každá porce vypadá dokonale. Po několika hodinách chlazení získá pevnou konzistenci a jeho chuť se ještě více rozvine.
Informace praktické
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek v lednici: 4 hodiny
- Vaření: 5 minut
- Celkový čas: 4 hodiny 35 minut
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost skleniček: 6 skleniček o objemu přibližně 250 ml
Ingredience
Na sušenkový základ
- 180 g máslových sušenek
- 80 g rozpuštěného másla
Na krém
- 300 g smetanového sýra (například Lučina nebo Philadelphia)
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 70 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na malinovou vrstvu
- 250 g čerstvých nebo mražených malin
- 40 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce vody
- 4 g práškové želatiny
- 25 ml studené vody na nabobtnání želatiny
Příprava
- Připravte sušenkový základ. Máslové sušenky rozdrťte najemno pomocí mixéru nebo válečku. Smíchejte je s rozpuštěným máslem, až vznikne směs připomínající mokrý písek. Rozdělte ji rovnoměrně do šesti skleniček a lehce přitlačte lžící. Skleničky vložte do lednice.
- Vyšlehejte krém. Studenou smetanu vyšlehejte do pevné šlehačky. V druhé míse promíchejte smetanový sýr s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladkého krému. Nakonec šlehačku opatrně vmíchejte stěrkou, aby zůstala směs nadýchaná.
- Naplňte skleničky. Krém rozdělte na sušenkový základ pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku. Povrch uhlaďte a vraťte skleničky do lednice.
- Připravte malinovou vrstvu. Želatinu zalijte 25 ml studené vody a nechte 5 minut nabobtnat. Maliny vložte do malého kastrůlku spolu s cukrem, citronovou šťávou a dvěma lžícemi vody. Zahřívejte přibližně 4 až 5 minut, až maliny změknou. Odstavte z plotny, přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Směs nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Dokončete dezert. Vychladlou malinovou vrstvu rovnoměrně nalijte na připravený krém. Skleničky opět vložte do lednice alespoň na 4 hodiny, aby cheesecake dokonale ztuhl.
- Podávání. Před servírováním ozdobte každý cheesecake několika čerstvými malinami. Podávejte dobře vychlazený přímo ve skleničkách.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře vychlazenou smetanu, lépe se vyšlehá.
- Smetanový sýr nechte asi 15 minut při pokojové teplotě, bude se snadněji míchat.
- Malinovou vrstvu nalévejte až po vychladnutí, aby nerozpustila krém.
- Sušenkový základ dobře přitlačte, nebude se při podávání drolit.
- Cheesecake chutná nejlépe po několika hodinách chlazení, ideálně přes noc.
Varianty a náhrady
- Maliny lze nahradit jahodami, borůvkami nebo ostružinami. Konzistence i doba přípravy zůstávají stejné.
- Místo máslových sušenek můžete použít celozrnné sušenky. Základ bude mít výraznější chuť.
- Vanilkový extrakt lze nahradit vanilkovým cukrem. Krém bude o něco sladší.
- Pro lehčí variantu lze část smetanového sýra nahradit řeckým jogurtem. Krém bude méně hutný.
- Citronovou šťávu lze nahradit limetkovou. Dezert získá svěžejší citrusové aroma.
Skladování
Cheesecake uchovávejte zakrytý v lednici při teplotě do 4 °C. Nejlepší je spotřebovat jej do 3 dnů. Zmrazování se nedoporučuje, protože po rozmrazení může krém ztratit svou jemnou konzistenci a malinová vrstva pustit vodu. Dezert podávejte vždy dobře vychlazený.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené maliny?
Ano. Nechte je během zahřívání zcela rozmrazit a krátce povařit podle receptu.
Je možné připravit cheesecake den předem?
Ano. Přes noc v lednici krásně zpevní a chutě se dokonale propojí.
Mohu vynechat želatinu?
Ne. Želatina zajistí, že malinová vrstva po zchlazení zpevní a zůstane krásně na povrchu krému.
Jak poznám, že je dezert správně vychlazený?
Krém i malinová vrstva musí být pevné na dotek, ale stále jemné a krémové při nabírání lžičkou. Teprve tehdy je cheesecake připravený k podávání.
