Domácí meruňkový koláč s drobenkou je jedním z těch moučníků, které si získají každého svou jednoduchostí i výbornou chutí. Nadýchané těsto, šťavnaté meruňky a křupavá máslová drobenka vytvářejí dokonalou kombinaci, která se hodí ke kávě, čaji i jako sladká svačina. Příprava je snadná, nevyžaduje žádné složité techniky a zvládnou ji i začátečníci. Během pečení se celý dům naplní vůní másla, vanilky a zralých meruněk, které dělají z tohoto koláče oblíbený letní dezert.
Informace praktické
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Porce: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech nebo pekáč přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 vejce (velikost M)
- 150 ml mléka
- 120 ml slunečnicového oleje
- špetka soli
Na obložení
- 600 g čerstvých meruněk
- 1 lžíce krupicového cukru
Na drobenku
- 120 g hladké mouky
- 80 g krupicového cukru
- 80 g studeného másla
Příprava
- Předehřejte troubu a připravte plech. Troubu zapněte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte máslem.
- Připravte těsto. Ve větší míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte vejce, mléko a olej. Metličkou nebo vařečkou míchejte jen tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Nepřepracovávejte ho, aby zůstalo po upečení krásně nadýchané.
- Připravte meruňky. Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky. Větší plody můžete rozdělit na čtvrtiny. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a poklaďte jej meruňkami řeznou stranou nahoru. Lehce je posypte jednou lžící cukru.
- Vyrobte drobenku. Do menší mísy nasypte mouku a cukr. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a konečky prstů vytvořte sypkou drobenku s různě velkými kousky. Rovnoměrně ji rozsypte po celém koláči.
- Pečení. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 40 minut při 180 °C. Hotový je ve chvíli, kdy je drobenka zlatavá a špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá. Pokud drobenka tmavne příliš rychle, můžete koláč na posledních 10 minut volně přikrýt alobalem.
- Chlazení a podávání. Upečený koláč nechte alespoň 10 minut vychladnout na plechu. Poté jej nakrájejte na dvanáct porcí. Nejlépe chutná ještě mírně vlažný, ale výborný je i úplně vychlazený.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte zralé, ale pevné meruňky, které během pečení nepustí příliš mnoho šťávy.
- Máslo na drobenku musí být opravdu studené, aby vznikly krásné křupavé hrudky.
- Těsto nemíchejte zbytečně dlouho, jinak bude po upečení hutnější.
- Meruňky pokládejte těsně vedle sebe, aby byl každý kousek krásně ovocný.
- Koláč krájejte až po krátkém vychladnutí – lépe drží tvar.
- Pro rovnoměrné pečení používejte horní a dolní ohřev místo horkovzduchu.
Varianty a náhrady
- Čerstvé meruňky můžete nahradit broskvemi. Koláč bude o něco šťavnatější.
- Místo části hladké mouky v těstě lze použít polohrubou mouku. Struktura bude o něco jemnější.
- Do drobenky lze přidat 30 g jemně nasekaných mandlí. Výsledkem bude výraznější chuť a křupavější povrch.
- Pokud nemáte vanilkový cukr, můžete jej nahradit stejným množstvím krupicového cukru. Chuť bude méně vanilková.
- Stejný recept výborně funguje také se švestkami nebo třešněmi. Doba pečení zůstává téměř stejná.
Skladování
Koláč uchovávejte zakrytý při pokojové teplotě nejvýše jeden den. Poté jej přesuňte do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici až 4 dny. Před podáváním jej můžete krátce ohřát v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 5 až 8 minut. Koláč lze také zamrazit. Jednotlivé porce dobře zabalte a uchovávejte v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici.
Často kladené otázky
Mohu použít kompotované meruňky?
Ano, ale před použitím je důkladně nechte okapat a osušte papírovou utěrkou, aby těsto nezvlhlo.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Zapíchněte do středu špejli. Pokud po vytažení zůstane suchá bez syrového těsta, je koláč hotový.
Proč se drobenka během pečení rozpustila?
Nejčastější příčinou je příliš měkké máslo. Používejte máslo přímo z lednice a drobenku připravujte rychle.
Lze koláč připravit den předem?
Ano. Druhý den bývá ještě chutnější, protože se chutě lépe propojí a těsto zůstane krásně vláčné.
