Domácí ovocná bublanina patří mezi nejoblíbenější letní moučníky. Je nadýchaná, vláčná a díky čerstvému ovoci krásně šťavnatá. Výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost – všechny suroviny jsou běžně dostupné a příprava zabere jen několik minut. Kombinace jahod, třešní a borůvek dodává koláči svěží chuť i krásné barvy, ale můžete využít i jiné sezónní ovoce. Bublanina je ideální ke kávě, na rodinné oslavy nebo jako sladká svačina. Díky měkkému těstu vydrží vláčná i druhý den a chutná stejně dobře studená jako čerstvě upečená.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy nebo pekáče: obdélníkový pekáč 30 × 20 cm
Ingredience
- 300 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- 180 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr (8 g)
- 3 vejce velikosti M
- 150 ml plnotučného mléka
- 120 ml slunečnicového oleje
- 1 špetka soli
- 200 g jahod
- 150 g třešní bez pecek
- 100 g borůvek
- 20 g másla na vymazání formy
- 10 g hladké mouky na vysypání formy
- 20 g moučkového cukru na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu a připravte formu. Troubu nastavte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Pekáč o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem a vysypte hladkou moukou, aby šla bublanina po upečení snadno vyjmout.
- Připravte ovoce. Jahody omyjte, osušte a větší kusy překrojte na poloviny. Třešně vypeckujte a borůvky pouze opláchněte a nechte dobře okapat. Ovoce by mělo být co nejsušší, aby těsto nezvlhlo.
- Vyšlehejte těsto. V míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé nadýchané pěny. Za stálého šlehání přilijte olej a mléko. Nakonec jemně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Míchejte jen do spojení surovin.
- Nalijte těsto do formy. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete do připraveného pekáče. Na povrch rozložte jahody, třešně i borůvky tak, aby byly rovnoměrně po celé ploše. Ovoce lehce zatlačte do těsta.
- Upečte dozlatova. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 33 až 37 minut. Povrch by měl být zlatavý a pružný. Špejle zapíchnutá do středu musí po vytažení zůstat suchá.
- Nechte vychladnout a podávejte. Po upečení nechte bublaninu asi 15 minut odpočívat ve formě. Poté ji vyjměte, posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na jednotlivé porce. Výborně chutná samotná i s kopečkem šlehačky.
Tipy pro dokonalou bublaninu
- Ovoce vždy dobře osušte, aby nepouštělo zbytečně mnoho šťávy.
- Mouku s práškem do pečiva prosejte, těsto bude jemnější.
- Po přidání mouky těsto zbytečně dlouho nemíchejte.
- Ovoce rozložte rovnoměrně po celé ploše, aby měl každý kousek dostatek chuti.
- Pokud začne povrch během pečení příliš rychle hnědnout, přikryjte koláč posledních 10 minut volně alobalem.
Varianty a náhrady
- Místo jahod můžete použít maliny, které dodají jemně kyselejší chuť.
- Třešně lze nahradit višněmi. Koláč bude výraznější a svěžejší.
- Skvěle fungují také meruňky, broskve nebo švestky nakrájené na menší kousky.
- Pro jemnější aroma můžete do těsta přidat nastrouhanou citronovou kůru.
- Pokud používáte mražené ovoce, nerozmrazujte ho předem. Přidejte ho přímo na těsto a prodlužte dobu pečení asi o 5 minut.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte bublaninu zakrytou při pokojové teplotě maximálně 24 hodin. Poté ji přesuňte do lednice, kde vydrží čerstvá až 4 dny. Před podáváním ji můžete nechat asi 20 minut při pokojové teplotě nebo ji krátce ohřát v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 5 minut. Bublaninu lze také zamrazit na jednotlivé porce až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít pouze jeden druh ovoce?
Ano. Recept výborně funguje i pouze s jahodami, třešněmi, borůvkami nebo jiným sezónním ovocem. Celkové množství ovoce by mělo zůstat přibližně 450 g.
Proč ovoce kleslo ke dnu?
Ovoce mohlo být příliš mokré nebo těsto příliš řídké. Před použitím ovoce vždy dobře osušte a dodržte uvedené množství mouky.
Jak poznám, že je bublanina upečená?
Zapíchněte do středu špejli. Pokud po vytažení zůstane suchá a bez syrového těsta, je moučník hotový.
Mohu těsto připravit předem?
Nedoporučuje se. Těsto s práškem do pečiva je nejlepší péct ihned po zamíchání, aby bublanina zůstala krásně nadýchaná a měla jemnou strukturu.
