Domácí pizzové šneky jsou skvělou volbou pro rodinnou večeři, oslavu, piknik i svačinu do školy nebo do práce. Nadýchané kynuté těsto, voňavá rajčatová omáčka, rozpuštěný sýr a šunka vytvářejí kombinaci, která chutná téměř každému. Výhodou tohoto receptu je jednoduchá příprava, spolehlivé těsto a náplň, kterou lze snadno obměňovat podle chuti. Díky správným poměrům surovin zůstanou šneky měkké i druhý den a po upečení mají krásně zlatavou kůrku, vláčný střed a výraznou pizzovou vůni.
Informace praktické
- Příprava: 25 minut
- Kynutí: 1 hodina
- Pečení: 20 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut
- Porce: 12 pizzových šneků
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 7 g sušeného droždí
- 300 ml vlažného mléka
- 40 ml slunečnicového oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
Na náplň
- 180 g rajčatové omáčky na pizzu
- 200 g strouhané mozzarelly
- 180 g kvalitní šunky nakrájené na malé kostky
- 1 lžička sušeného oregana
Příprava
- Připravte těsto. Do mísy nasypte mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Přilijte vlažné mléko a olej. Vypracujte hladké a pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Hněťte přibližně 8 až 10 minut. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 190 °C horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
- Připravte šneky. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 35 × 45 cm. Rovnoměrně potřete rajčatovou omáčkou. Posypte strouhanou mozzarellou, přidejte kostky šunky a nakonec posypte oreganem.
- Srolujte a nakrájejte. Těsto pevně srolujte od delší strany do válce. Ostrým nožem nakrájejte na 12 stejně silných plátků o tloušťce přibližně 3 cm. Rozložte je na připravený plech s menšími rozestupy.
- Nechte krátce nakynout. Šneky přikryjte čistou utěrkou a nechte ještě 15 minut odpočívat. Díky tomu budou po upečení krásně nadýchané.
- Upečte dozlatova. Pečte 18 až 20 minut při 190 °C, dokud nebudou krásně zlaté a sýr na povrchu nebude rozpuštěný a lehce opečený. Po vytažení nechte několik minut vychladnout a podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mléko by mělo být pouze vlažné, nikoli horké.
- Těsto důkladně propracujte, bude jemnější a lépe nakyne.
- Náplň rozetřete až téměř ke krajům, ale ponechte asi 2 cm volného okraje pro snadnější rolování.
- Krájejte ostrým nožem bez silného stlačování těsta.
- Nepřepečte šneky, aby zůstaly měkké a vláčné.
- Nejlépe chutnají ještě lehce teplé.
Varianty a obměny
- Salámová varianta: Nahraďte šunku stejným množstvím kvalitního salámu. Chuť bude výraznější.
- Vegetariánská verze: Místo šunky použijte na malé kostky nakrájenou papriku a žampiony. Před použitím je krátce opečte, aby nepustily příliš vody.
- Čtyři sýry: Část mozzarelly nahraďte goudou nebo čedarem pro intenzivnější chuť.
- Pikantní šneky: Přidejte trochu sušených chilli vloček. Získají jemně pikantní charakter.
- Bylinková varianta: Oregano můžete doplnit sušenou bazalkou pro ještě výraznější středomořské aroma.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte pizzové šneky v uzavíratelné nádobě v lednici až 3 dny. Lze je také zamrazit jednotlivě nebo po několika kusech. Rozmrazujte přes noc v lednici a před podáváním ohřejte asi 8 minut v troubě předehřáté na 160 °C. Díky tomu budou opět měkké a sýr se krásně rozpustí.
Často kladené otázky
Mohu použít čerstvé droždí?
Ano. Místo 7 g sušeného droždí použijte přibližně 21 g čerstvého droždí a připravte z něj kvásek s částí vlažného mléka a cukru.
Jak zabránit tomu, aby se šneky při pečení rozbalily?
Závěr rolády lehce přitlačte k těstu a při pokládání na plech jej umístěte dospod.
Mohu těsto připravit den předem?
Ano. Po prvním vykynutí jej uložte zakryté do lednice. Druhý den nechte asi 30 minut při pokojové teplotě a pokračujte podle receptu.
Čím poznám, že jsou pizzové šneky upečené?
Povrch by měl být zlatavý, sýr rozpuštěný a lehce opečený. Spodní část musí být pevná a světle zlatá, nikoli syrová.
