Domácí šunková pizza patří mezi nejoblíbenější recepty, protože kombinuje jednoduché suroviny s výbornou chutí. Správně připravené těsto je uvnitř měkké, na okrajích krásně nadýchané a po upečení příjemně křupavé. Rajčatová omáčka, kvalitní šunka a bohatá vrstva rozpuštěného sýra vytvoří klasickou kombinaci, která chutná dětem i dospělým. S tímto receptem si připravíte pizzu, která se svou chutí i vzhledem vyrovná té z oblíbené pizzerie, a navíc si ji můžete snadno přizpůsobit podle vlastních představ.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Kynutí: 1 hodina 30 minut
- Pečení: 12 až 15 minut
- Celkový čas: přibližně 2 hodiny 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost plechu nebo formy: kulatý plech na pizzu o průměru 32 cm
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 7 g sušeného droždí
- 320 ml vlažné vody
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 1½ lžičky soli
Na oblohu
- 180 g rajčatové passaty
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky sušené bazalky
- 1 lžíce olivového oleje
- 250 g kvalitní šunky
- 300 g strouhané mozzarelly
- 50 g strouhaného eidamu
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- špetka sušeného oregana na posypání
Příprava
1. Připravte těsto
Do mísy nasypte mouku, sušené droždí a cukr. Přilijte vlažnou vodu a olivový olej. Nakonec přidejte sůl a vypracujte hladké těsto. Hněťte přibližně 8 až 10 minut, dokud nebude pružné a hladké. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 90 minut při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Připravte rajčatový základ
V malé misce smíchejte rajčatovou passatu s olivovým olejem, sušeným oreganem a bazalkou. Omáčku není potřeba předvařovat. Šunku nakrájejte na menší plátky nebo proužky.
3. Vytvarujte pizzu
Troubu předehřejte na 250 °C v režimu horní a dolní ohřev. Pokud máte pizza kámen, vložte ho do trouby během předehřívání. Vykynuté těsto rozválejte nebo vytvarujte rukama do kruhu o průměru přibližně 32 cm a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
4. Přidejte oblohu
Na těsto rovnoměrně rozetřete rajčatovou omáčku a ponechte asi 2 cm široký okraj. Rozložte šunku, posypte mozzarellou a následně eidamem. Nakonec lehce opepřete a posypte špetkou oregana.
5. Upečte dozlatova
Pizzu pečte 12 až 15 minut, dokud nebude okraj krásně zlatý a sýr nebude rozpuštěný s lehce opečenými skvrnkami. Po vytažení nechte pizzu 2 až 3 minuty odpočinout, nakrájejte na osm dílků a ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní mouku s vyšším obsahem lepku pro pružnější těsto.
- Troubu vždy důkladně předehřejte na co nejvyšší teplotu.
- Nepřidávejte příliš mnoho rajčatové omáčky, aby těsto nezvlhlo.
- Mozzarellu před použitím dobře osušte, pokud používáte čerstvou.
- Po upečení můžete pizzu lehce pokapat kvalitním olivovým olejem.
Varianty a obměny
- Přidejte čerstvé žampiony pro bohatší chuť.
- Část mozzarelly nahraďte provolonem nebo goudou.
- Pro pikantní verzi přidejte několik koleček feferonky.
- Doplnit můžete kukuřici nebo černé olivy.
- Šunku lze nahradit krůtí šunkou nebo kvalitní uzenou šunkou, která dodá intenzivnější chuť.
Skladování
Hotovou pizzu uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte ji nejlépe v troubě předehřáté na 180 °C asi 6 až 8 minut nebo na suché pánvi pod pokličkou, aby zůstal spodek křupavý. Upečenou pizzu lze také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním ji rozmrazte v lednici a znovu krátce zapečte.
Často kladené otázky
Mohu použít čerstvé droždí místo sušeného?
Ano. Místo 7 g sušeného droždí použijte přibližně 21 g čerstvého droždí, které rozmícháte ve vlažné vodě s cukrem.
Proč není moje pizza křupavá?
Nejčastější příčinou je nízká teplota trouby nebo příliš velké množství omáčky. Pizza potřebuje péct při co nejvyšší teplotě.
Jaký sýr je na šunkovou pizzu nejlepší?
Nejlepší kombinací je mozzarella pro vláčnost a eidam nebo jiný tvrdý sýr pro výraznější chuť a krásně zlatavou kůrku.
Lze těsto připravit předem?
Ano. Po prvním vykynutí můžete těsto uložit do lednice až na 24 hodin. Před tvarováním ho nechte asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu.
