Dušená mrkev s hráškem a máslovými noky je tradiční domácí pokrm, který potěší svou jednoduchostí i lahodnou chutí. Sladká mrkev se skvěle doplňuje se šťavnatým hráškem a nadýchanými máslovými noky, které nasáknou jemnou omáčku z másla a zeleninového vývaru. Tento recept je ideální pro rodinný oběd nebo lehčí večeři. Připravíte jej z běžně dostupných surovin a výsledek potěší děti i dospělé. Díky krátké době přípravy se hodí i do pracovního týdne, kdy chcete uvařit něco poctivého bez dlouhého stání u sporáku.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Vaření: 25 minut
- Celkový čas: 1 hodina 5 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: minimálně 28 cm
Ingredience
Na máslové noky
- 250 g polohrubé mouky
- 2 vejce
- 120 ml mléka
- 40 g rozpuštěného másla
- ½ lžičky soli
Na dušenou zeleninu
- 600 g mrkve
- 250 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
- 40 g másla
- 1 menší cibule (80 g)
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte těsto na noky. Do mísy nasypte polohrubou mouku, přidejte sůl, vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Vařečkou vypracujte hladké, hustší těsto bez hrudek. Přikryjte utěrkou a nechte odpočívat 10 minut.
- Uvařte noky. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Pomocí síta na noky nebo lžičky tvořte malé noky přímo do vroucí vody. Vařte přibližně 2 až 3 minuty od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Poté je vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
- Připravte zeleninu. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 5 mm. Cibuli nakrájejte najemno. Na velké pánvi rozpusťte máslo a cibuli opékejte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte mrkev, cukr a krátce promíchejte.
- Dušení. Zalijte zeleninovým vývarem, přiklopte pokličkou a duste asi 12 minut na středním plameni. Poté přidejte hrášek, osolte, opepřete a pokračujte v dušení dalších 5 minut. Zelenina by měla být měkká, ale stále si zachovat svůj tvar.
- Spojení pokrmu. Do pánve přidejte uvařené noky a opatrně je promíchejte se zeleninou. Nechte vše společně prohřát asi 2 až 3 minuty, aby se noky obalily jemnou máslovou šťávou.
- Servírování. Těsně před podáváním posypte pokrm nasekanou čerstvou petrželkou. Podávejte ihned, dokud jsou noky krásně měkké a zelenina šťavnatá.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Noky připravujte až těsně před podáváním, budou nejjemnější.
- Mrkev krájejte na stejně silná kolečka, aby se uvařila rovnoměrně.
- Nepřevařte hrášek, zachová si svěží barvu i chuť.
- Pokud je vývar příliš rychle odpařený, přilijte několik lžic horké vody.
- Použijte kvalitní máslo, které dodá pokrmu plnější chuť.
Varianty a obměny
- Se smetanou: Na závěr vmíchejte 100 ml smetany ke šlehání. Omáčka bude výrazně krémovější.
- S kuřecím masem: Přidejte 300 g opečeného kuřecího masa nakrájeného na kostky a vytvořte vydatnější hlavní chod.
- S koprem: Petrželku nahraďte čerstvým koprem, který dodá pokrmu svěží aroma.
- S kukuřicí: Část hrášku lze nahradit sterilovanou kukuřicí pro sladší chuť.
- Bez mléka: Mléko v těstě lze nahradit vodou. Noky budou o něco méně jemné, ale stále chutné.
Skladování
Hotový pokrm uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Noky absorbují část tekutiny, proto je při ohřívání vhodné přidat několik lžic vývaru nebo trochu másla. Pokrm lze zmrazit až na 2 měsíce, nejlépe po jednotlivých porcích. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte pomalu na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít mražený hrášek?
Ano. Není nutné jej předem rozmrazovat, stačí jej přidat přímo k téměř měkké mrkvi.
Lze připravit noky předem?
Ano, ale nejlepší jsou čerstvě uvařené. Pokud je připravíte dříve, lehce je potřete máslem, aby se neslepily.
Jak poznám, že jsou noky hotové?
Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě přibližně 2 minuty. Poté by měly být měkké a uvnitř nadýchané.
Čím lze pokrm doplnit?
Výborně se hodí čerstvý zeleninový salát, kyselé okurky nebo plátky ředkviček. Pro vydatnější oběd můžete přidat pečené kuřecí maso nebo vařené vejce.
