Filet z tresky tmavé s pestem

Malý letní recept z mých složek, který byl původně připraven s julienne. Použila jsem tresku tmavou, ale můžete jej přizpůsobit i s jinou bílou rybou, například s mořským štikozubcem. Recept pochází z mých složek.

Filet z tresky tmavé s pestem

Příprava: 15 minut
Vaření: 15 minut

Suroviny pro 4 osoby:

4 steaky z tresky tmavé nebo jiné bílé ryby
200 g oloupaných syrových krevet
500 g cherry rajčátek
2 snítky bazalky
4 lžíce piniových oříšků
5 cl suchého bílého vína
3 lžíce olivového oleje
1 sklenice pesta
Sůl a čerstvě mletý pepř
Jako příloha: tagliatelle

Postup

Rybí filety okořeňte z obou stran a položte je do vymazané zapékací formy. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a vínem. Pečte v předehřáté troubě na 180° 10 minut (v mém sporáku 15 minut na 200°), poté rybu potřete pestem a nechte otevřená dvířka trouby, zatímco jídlo zůstává uvnitř.

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na silném plameni a přidejte krevety a cherry rajčátka. Za občasného míchání vařte 2 minuty, dokud krevety nezrůžoví. Ochuťte, snižte na střední plamen a vařte další 3 minuty. Obsah pánve přelijte do horké mísy, navrch položte rybí steaky, posypte piniovými oříšky a ozdobte lístky bazalky. Podávejte s tagliatelle.

Doporučení

Doporučené víno: Côteaux-d’Aix-en-Provence
Piniové oříšky jsem nasucho opražila, aby získaly více chuti.