Existují recepty, které zachrání rychlou večeři, vydatnou snídani i pohodový víkendový brunch. Francouzský toust se sýrem a šunkou patří přesně mezi ně. Na první pohled připomíná obyčejný toast, ale díky namočení do ochucené vaječné směsi získá nádherně zlatavou, křupavou kůrku a jemný, vláčný střed. Rozpuštěný sýr se při rozkrojení krásně táhne a šunka dodává každému soustu plnou chuť. Tento recept zvládne i úplný začátečník a výsledek potěší děti i dospělé. Stačí několik běžných surovin a během několika minut máte na stole jídlo, které chutná jako z oblíbené kavárny.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Smažení: 10 minut
- Celkový čas: 25 minut
- Počet porcí: 2 (4 tousty)
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: nepřilnavá pánev o průměru alespoň 26 cm
Ingredience
- 8 plátků toastového chleba
- 4 plátky vařené šunky (cca 120 g)
- 8 plátků eidamu nebo goudy (cca 200 g)
- 3 vejce
- 100 ml plnotučného mléka
- 20 g rozpuštěného másla
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky sušeného česneku
- 1 lžička nasekané petrželky
- 20 g másla na smažení
Příprava
1. Připravte sendviče
Na čtyři plátky toastového chleba položte vždy jeden plátek sýra, plátek šunky a druhý plátek sýra. Přikryjte zbývajícími plátky chleba a lehce přitlačte, aby náplň dobře držela pohromadě.
2. Připravte vaječnou směs
Ve větší misce rozšlehejte vejce s mlékem. Přidejte rozpuštěné máslo, sůl, pepř, sušený česnek a nasekanou petrželku. Směs dobře promíchejte, aby byla hladká.
3. Namočte tousty
Každý sendvič ponořte do vaječné směsi asi na 10 až 15 sekund z každé strany. Chléb by měl směs nasáknout, ale nesmí se rozpadat.
4. Opečte první stranu
Na středním plameni rozehřejte máslo. Vložte připravené tousty na pánev a smažte přibližně 3 až 4 minuty, dokud nebudou krásně zlatohnědé.
5. Otočte a dokončete
Opatrně tousty obraťte a smažte další 3 až 4 minuty. Pokud je potřeba, snižte plamen, aby se sýr uvnitř stačil dokonale rozpustit, aniž by se chléb připálil.
6. Nechte krátce odpočinout
Hotové tousty přendejte na talíř a nechte je asi 2 minuty odpočinout. Díky tomu se rozpuštěný sýr mírně zpevní a při krájení nebude vytékat příliš rychle.
7. Podávání
Rozkrojte každý toust napůl a podávejte ihned. Skvěle chutná s čerstvou zeleninou, salátem nebo nakládanými okurkami.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte den starší toastový chléb, lépe nasákne vaječnou směs.
- Smažte na středním plameni, aby se sýr stihl rozpustit.
- Nepřetěžujte sendviče příliš velkým množstvím šunky.
- Máslo dodá výraznější chuť než rostlinný olej.
- Podávejte ihned po přípravě, kdy je sýr nejvíce vláčný.
Varianty a obměny
- Nahraďte eidam čedarem pro výraznější chuť a lepší táhlost.
- Přidejte tenké plátky rajčete, které dodají svěžest, ale toust bude o něco šťavnatější.
- Místo vařené šunky můžete použít krůtí šunku.
- Přidejte několik lístků baby špenátu mezi sýr a šunku.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček do vaječné směsi.
Skladování
Francouzské tousty chutnají nejlépe čerstvé. Pokud zbydou, uložte je do uzavíratelné nádoby v lednici a spotřebujte do 2 dnů. Ohřívejte je na pánvi na mírném plameni nebo v troubě předehřáté na 170 °C asi 8 minut. Mikrovlnná trouba se nedoporučuje, protože chléb ztratí svou křupavost. Zmrazování není vhodné, protože po rozmrazení změkne struktura chleba.
Často kladené otázky
Jaký sýr je na tento recept nejlepší?
Nejlépe se hodí eidam, gouda nebo čedar, protože se dobře rozpouštějí a vytvářejí krásně krémovou náplň.
Mohu použít jiný druh chleba?
Ano. Výborný je také toustový máslový chléb nebo silnější plátky bílého selského chleba.
Proč se mi tousty rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé namáčení ve vaječné směsi nebo příliš tenké plátky chleba.
Lze připravit větší množství předem?
Ano. Sendviče můžete předem sestavit a uchovat několik hodin v lednici. Do vaječné směsi je namáčejte až těsně před smažením, aby zůstaly pevné a krásně křupavé.
