Když hledáte lehkou, chutnou a rychlou letní večeři, grilovaná zelenina s balkánským sýrem je skvělou volbou. Barevná směs cukety, paprik, červené cibule, žampionů a rajčat se během pečení krásně zkaramelizuje, zatímco balkánský sýr získá jemně zlatavou kůrku a uvnitř zůstane příjemně krémový. Celé jídlo voní olivovým olejem, česnekem a bylinkami a skvěle chutná samotné i s čerstvým pečivem. Recept je jednoduchý, nevyžaduje složitou přípravu a zvládne ho i úplný začátečník.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 2 střední cukety (cca 500 g)
- 2 červené papriky (cca 350 g)
- 1 žlutá paprika (cca 180 g)
- 2 menší červené cibule (cca 180 g)
- 250 g malých žampionů
- 300 g cherry rajčat
- 250 g balkánského sýra
- 3 stroužky česneku
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ¼ lžičky soli
Příprava
1. Předehřejte troubu a připravte zeleninu
Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem. Cukety omyjte a nakrájejte na silnější kolečka. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější měsíčky. Žampiony očistěte a ponechte menší celé, větší překrojte napůl. Cherry rajčata omyjte.
2. Ochuťte zeleninu
Ve velké míse smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, oregano, tymián, pepř a sůl. Přidejte všechnu připravenou zeleninu a důkladně promíchejte, aby se každý kousek rovnoměrně obalil ochuceným olejem.
3. Přidejte balkánský sýr
Zeleninu rozložte v jedné vrstvě na připravený plech. Balkánský sýr nakrájejte na větší kostky o velikosti přibližně 3 cm a rozmístěte je mezi zeleninu. Díky tomu se sýr během pečení krásně opeče, ale nerozteče se.
4. Pečte dozlatova
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25 až 30 minut. Asi po 15 minutách zeleninu jemně promíchejte. Hotová zelenina bude měkká, lehce opečená a na okrajích zkaramelizovaná. Balkánský sýr bude mít zlatavou kůrku.
5. Nechte krátce odpočinout
Po vytažení z trouby nechte pokrm asi 10 minut odpočinout. Šťávy ze zeleniny se spojí s olejem a vytvoří výbornou přírodní omáčku.
6. Podávání
Podávejte teplé přímo z plechu nebo přendejte na velký servírovací talíř. Výborně chutná s čerstvou bagetou, domácím chlebem nebo pita chlebem. Můžete ji podávat také jako přílohu ke grilovaným bramborám.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Zeleninu nepřeplňujte na plechu, aby se skutečně opékala a nedusila.
- Používejte kvalitní extra panenský olivový olej.
- Balkánský sýr přidávejte až těsně před pečením.
- Cherry rajčata ponechte vcelku, zůstanou krásně šťavnatá.
- Zeleninu krájejte na podobně velké kusy, aby se upekla rovnoměrně.
- Pokud chcete výraznější opečení, posledních 3 až 5 minut zapněte funkci grilu.
Varianty a obměny
- Cuketu můžete nahradit lilkem, který dodá pokrmu výraznější středomořskou chuť.
- Přidejte červenou chilli papričku pro jemně pikantní variantu.
- Místo balkánského sýra lze použít fetu. Výsledná chuť bude jemnější a méně slaná.
- Žampiony můžete nahradit hnědými žampiony nebo portobello, které mají intenzivnější chuť.
- Pokud chcete vydatnější jídlo, podávejte zeleninu s vařeným kuskusem nebo bulgurem. Konzistence bude sytější, ale doba přípravy se prodlouží jen o několik minut.
Skladování
Hotovou grilovanou zeleninu uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 4 °C maximálně 2 dny. Před podáváním ji ohřejte v troubě při 180 °C asi 10 minut nebo krátce na pánvi. Mražení se nedoporučuje, protože zelenina po rozmrazení ztratí pevnou strukturu a balkánský sýr změní konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu zeleninu připravit na venkovním grilu?
Ano. Zeleninu grilujte v grilovací misce nebo na litinové desce přibližně 15 až 20 minut. Balkánský sýr přidejte až ke konci, aby se nerozpadl.
Jaký je rozdíl mezi balkánským sýrem a fetou?
Balkánský sýr bývá pevnější a zpravidla slanější. Feta je jemnější, krémovější a při pečení více měkne.
Mohu použít jinou zeleninu?
Ano. Výborně se hodí lilek, chřest, červená řepa, fenykl nebo menší kukuřičné klasy. Jen je potřeba upravit dobu pečení podle druhu zeleniny.
S čím se grilovaná zelenina nejlépe podává?
Skvěle chutná s čerstvou bagetou, pita chlebem, pečenými bramborami, kuskusem nebo jako lehká příloha ke grilovaným rybám či kuřecímu masu. Samotná je ale plnohodnotnou letní bezmasou večeří.