Grilovaná zelenina z trouby je jednoduché jídlo, které dokáže překvapit svou výraznou chutí i krásnými barvami. Díky pečení při vysoké teplotě získá zelenina jemně karamelizovaný povrch, zůstane šťavnatá uvnitř a provoní celou kuchyni bylinkami a česnekem. Hodí se jako lehký hlavní chod, příloha ke grilovanému masu nebo rybě i jako základ do těstovin, salátů či sendvičů. Recept je nenáročný, zvládne ho i začátečník, a navíc si můžete zeleninu přizpůsobit podle sezóny nebo toho, co právě máte doma.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Lehká
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 2 červené papriky (cca 300 g)
- 2 žluté papriky (cca 300 g)
- 2 střední cukety (cca 500 g)
- 2 velké cibule (cca 300 g)
- 3 rajčata (cca 300 g)
- 4 stroužky česneku
- 60 ml olivového oleje
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Připravte zeleninu
Předehřejte troubu na 220 °C v režimu horní a dolní ohřev. Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na větší čtverce. Cukety nakrájejte na silnější půlkolečka, cibuli na měsíčky a rajčata na větší klínky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Ochuťte zeleninu
Ve velké míse smíchejte olivový olej, oregano, tymián, bazalku, sůl a pepř. Přidejte všechnu připravenou zeleninu i česnek. Důkladně promíchejte rukama nebo velkou vařečkou, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený ochuceným olejem.
3. Rozložte na plech
Zeleninu rozprostřete na velký plech do jedné vrstvy. Nepřeplňujte plech – mezi jednotlivými kusy by měl zůstat malý prostor. Díky tomu se zelenina bude péct a karamelizovat, nikoli dusit.
4. Pečte dozlatova
Vložte plech do předehřáté trouby a pečte přibližně 20 minut. Poté zeleninu opatrně obraťte širokou stěrkou a pokračujte v pečení dalších 15 minut. Hotová zelenina bude mít lehce opečené okraje, změkne a získá krásnou zlatavou barvu.
5. Nechte krátce odpočinout a podávejte
Po vytažení z trouby nechte zeleninu asi 10 minut odpočinout. Chutě se propojí a zelenina bude ještě šťavnatější. Podávejte teplou jako přílohu, samostatné jídlo s čerstvým pečivem nebo ji využijte do dalších pokrmů.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Zeleninu krájejte na podobně velké kusy, aby se propekla rovnoměrně.
- Používejte kvalitní olivový olej, který zvýrazní chuť.
- Plech nepřeplňujte, jinak se zelenina začne dusit.
- Během pečení zeleninu obraťte pouze jednou.
- Podávejte ihned po upečení, kdy je nejšťavnatější.
- Pokud chcete výraznější opečení, poslední 2–3 minuty zapněte funkci grilu.
Varianty a obměny
- Přidejte lilek – dodá jemnější a krémovější strukturu.
- Nahraďte oregano rozmarýnem pro intenzivnější vůni.
- Přimíchejte žampiony, které během pečení pustí šťávu a obohatí chuť.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček.
- Místo rajčat můžete použít cherry rajčátka, která budou sladší a zůstanou lépe pohromadě.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte grilovanou zeleninu ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Lze ji také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 180 °C asi 10 minut nebo krátce na pánvi.
Často kladené otázky
Mohu použít horkovzdušnou troubu?
Ano. V tom případě nastavte teplotu na 200 °C a průběžně kontrolujte opečení.
Proč je moje zelenina spíš dušená než opečená?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho zeleniny na jednom plechu. Použijte větší plech nebo pečte ve dvou dávkách.
Lze recept připravit předem?
Ano. Zeleninu můžete nakrájet a ochutit několik hodin před pečením. Uchovávejte ji zakrytou v lednici a upečte těsně před podáváním.
K čemu se grilovaná zelenina nejlépe hodí?
Výborně doplní grilované maso, ryby, pečené brambory, kuskus, rýži nebo těstoviny. Skvěle chutná také studená v salátu nebo jako náplň do sendvičů.
